Avaliaçao De Riscos Numa Pastelaria

resultante do aumento dos níveis pressóricos de uma gestante, previamente normotensa, a partir da 20ª semana de gestação, desaparecendo até seis semanas após o parto. Segundo Nascimento; Aquino (2004), a hipertensão é uma patologia crônica e um fator de risco importante para as doenças cardiovasculares, cerebrovasculares, renais e vasculares periféricas. A hipertensão arterial grave esta associada também, à insuficiência cardíaca esquerda, convulsões, insuficiência renal, coagulação…

consideram que o problema de saúde público é de moderado a grave se houver prevalência igual ou maior que 10% de amostras de leite com concentração inferior a 8,0 ug/g de gordura ou valores < 1.05 umol/l de retinol (Anexo 3) (WHO/UNICEF, 1996). A avaliação da dieta consumida pelos indivíduos constitui-se em um dos primeiros requisitos da ciência da nutrição utilizada como elemento diagnóstico tanto na área da nutrição clinica quanto na formulação de políticas de Alimentação e…

de campo, com a finalidade de apresentar diretrizes para a implantação de alguns programas e ações preventivas em Segurança e Saúde no Trabalho (SST) como Comissão Interna de Prevenção de Acidentes (CIPA), Mapa de riscos, Prevenção e combate a incêndios, Programa de Prevenção de Riscos Ambientais (PPRA), Programa de Controle Médico de Saúde Ocupacional (PCMSO) e Programa 5S. Estes programas e ações devem abranger toda a empresa, porém os exemplos apresentados referem-se à área…

série de vantagens para produção de palmito em relação às outras palmeiras nativas como o açaí (Euterpe oleraceae Martius) e a juçara(Euterpe edulis Martius), que são exploradas de forma extrativista e por isso apresentam restrições legais e risco de extinção. Segundo Moro (1996), as principais vantagens para a exploração comercial de palmito da pupunheira são: a)precocidade, com o primeiro corte a partir de 18 meses após plantio; b) perfilhamento da planta mãe, o que permite…

manipulação, preparação, processamento, fracionamento, estocagem, distribuição, comercialização, transporte, exposição e entrega de alimentos preparados para consumo, tais como cantinas, bufês, confeitarias, cozinhas industriais, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, etc. (AFONSO, 2006). A qualidade é componente fundamental do alimento como a segurança é também componente indispensável à qualidade (GÓES, et al., 2001). O conceito de qualidade de um alimento engloba não só as…

Secretaria Municipal de Saúde Pública de Coxim, tem a missão de planejar e executar a Política de Saúde para o Município de Coxim/MS .Sob a coordenação dos setores de Planejamento, Diretoria de Atenção à Saúde e Gestão, Vigilância em Saúde, Controle Avaliação Auditoria Regulação e Tratamento fora de domicilio, Assistência Farmacêutica, Controle de Vetores, Vigilância Sanitária, e demais Equipe Técnica das Unidades de Saúde, deverá responsabilizar e monitorar os serviços próprios e…

fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposição à venda e entrega de alimentos preparados ao consumo, tais como cantinas, bufês, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatéssens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, e congêneres. A partir de sua publicação, o controle químico passa a ser realizado apenas pelas desinsetizadoras que estejam em conformidade com a RDC 18/2000-ANVISA. Entretanto isto não tira a responsabilidade legal…

armazenamento, distribuição, transporte, exposição à venda e entrega de alimentos preparados ao consumo, tais como cantinas, bufês, comissárias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatéssens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias e congêneres. As comissárias instaladas em Portos, Aeroportos, Fronteiras e Terminais Alfandegados devem, ainda, obedecer aos regulamentos técnicos específicos. Excluem-se deste Regulamento os lactários, as unidades

“Segurança Alimentar na Restauração: uma responsabilidade ignorada?” (“Catering Food Safety: A responsability Ignored?”), organizada no âmbito do projecto de acção concertada (Nº Projecto: QLK1-CT-2002-02178), da Rede de Informação de Análise de Risco da União Europeia (European Union Risk Analysis Information Network, EU-RAIN). Neste Guia iremos abordar o HACCP aplicado à restauração como foi discutido nessa conferência. Contudo, antes da implementação do HACCP, deve estar…

...............................29 Figura 11 – Fluxograma do processamento de bolachão doce..................................31 Figura 12 – Fluxograma de produção de bolacha tipo água e sal..............................33 Figura 13 – Ficha de avaliação sensorial, método duo-trio........................................35 Lista de Tabelas Tabela 1 – Concentrações de propionato de cálcio e sorbato de potássio na fabricação de pizza pré-cozida.............