Haccp

pela implementação de sistemas de segurança alimentar eficazes ao longo de toda a cadeia de produção, expedição e distribuição3, nomeadamente, o sistema baseado nos princípios e metodologia HACCP – Hazard Analysis and Critical Control Point. Esta metodologia de cariz particularmente preventivo pressupõe uma abordagem sistemática das etapas de produção/distribuição, tendo por base a identificação dos perigos inerentes - biológicos, químicos e físicos. Os perigos biológicos podem ter origem em bactérias, fungos, parasitas patogénicos, vírus e toxinas microbianas. São potenciais fontes deste tipo de perigo as matérias-primas utilizadas para o fabrico de refeições, a manipulação de alimentos e o próprio ambiente onde se processa o fabrico (utensílios, equipamentos, superfícies de trabalho)3-7. Os perigos químicos podem ser de origens diversas, desde os perigos associados directamente às características da própria matéria-prima, até perigos criados ou introduzidos durante o processo. São exemplos: aditivos alimentares, metais pesados, produtos de limpeza e desinfectantes3-7. Os perigos físicos podem ser, objectos presentes na matéria-prima ou introduzidos nos produtos alimentares por via da manipulação a que os produtos estão sujeitos no decurso dos processos. São exemplos: pedras, metais, materiais de isolamento ou de revestimento de ossos, ganchos, botões ou cabelos3-7. A metodologia HACCP foi desenvolvida nos anos 60 pela Pillsbury Company, os laboratórios do exército…

atual, que é a era da informação. É evidenciados os principais marcos da evolução das ferramentas contábeis, desde os mais simples e primitivos até os mais atuais e complexos. São apresentados os pioneiros da evolução das ciências contábeis, os tipos de escola hoje existentes no mundo, as invenções que contribuíram para o avanço da contabilidade bem como, os fatos históricos que obrigaram a contabilidade a evoluir. Conclui-se que as 4 revoluções ocorridas na contabilidade…

MÁRCIO ESPERANCINI MONISE MOREIRA LELIS O PROCEDIMENTO DE AUDITORIA NA COOPERATIVA DE ECONOMIA E CRÉDITO MÚTUO DOS EMPREGADOS DO GRUPO COLORADO CREDCOL – UM ESTUDO DE CASO Trabalho de Conclusão de Curso apresentada à Universidade de Franca como exigência parcial para obtenção do título de Especialista no curso de Pós-graduação lato sensu. Área de Auditoria, Controladoria e Perícia Contábil. …

ESGT Instituto Politécnico de Tomar Escola Superior de Gestão de Tomar Auditoria II Casos Práticos Docente: Bruno José Machado de Almeida Ano lectivo: 2007/2008 Exercício nº 1 Comparando cada um dos seguintes procedimentos identificados por “A” com o procedimento com o mesmo número identificado por “B”, diga relativamente a cada par, qual dos procedimentos considera que permite obter prova de Revisão/Auditoria mais credível. Procedimento A1: Confirmação directa de…

e direção de empresas públicas ou privadas, tendo como objetivo maior produtividade e lucratividade. Para se chegar a isto, o administrador avalia os objetivos organizacionais e desenvolve as estratégias necessárias para alcançá-los, define os programas e métodos de trabalho, avaliando os resultados e corrigindo os setores e procedimentos que estiverem com problemas. Sendo estas algumas das funções do administrador e do contador, pode-se perceber que há uma grande interação entre os…

1996 com a Bahia Sul S.A. Moretti, Giuliano Nacareto, Sautter, Klaus Dieter, Azevedo, Jayme Augusto Menegassi (2008, p. 416) Desenvolvimento de uma ferramenta que auxilia a tomada de decisão das empresas para a implementação da ISO 14001. A família de normas ISO 14000 trata-se de um gerenciamento ambiental, que mostra para as empresas o que elas devem fazer para minimizar os impactos ambientais em seus processos e trazer melhorarias para o seu desempenho ambiental, a família se…

categorias, nos movimentos de mercado e no seu processo de profissionalização e cultura de alta performance. Seguirá construindo uma posição competitiva no mercado, através do baixo custo na cadeia de produção e suprimentos, suportando a melhoria de distribuição de nossos produtos e valorizando nossas marcas através de uma política consistente de preços e marketing. A melhoria da qualidade no atendimento do cliente e do canal, combinada com a maior eficiência na logística e na…

se for o caso, após a identificação da causa fundamental que originou o problema (melhoria). - O Ciclo PDCA (QC Story ou Método de Solução de Problemas) é um método gerencial utilizado tanto na manutenção dos padrões como na melhoria dos padrões. - O método apresenta duas grandes vantagens: possibilita a solução de problemas de maneira científica / efetiva e permite que cada pessoa da organização se capacite para resolver os problemas específicos de sua…

Plano de Estruturação do Hospital Universitário do Piauí Brasília, Março de 2013 MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO Ministro de Estado da Educação Aloizio Mercadante Oliva Presidente da Empresa Brasileira de Serviços Hospitalares José Rubens Rebelatto UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ Reitor José Arimatéia Dantas Lopes Superintendente do Hospital Universitário Avelar Alves da Silva EXPEDIENTE Fontes de dados: Diretoria Administrativa e Financeira Diretoria de Atenção à Saúde e…

estrutura organizacional da Clínica Horizonte é composta pela Diretoria efetivada pela diretora sócia, Antônia de Fátima Gomes da Silva e Gerência de Recursos Humanos, que estabelecerão as rotinas diárias. Por ser uma empresa de médio porte, não serão necessários setores exclusivos e específicos para cada área: Diretoria Administrativa: o mais elevado cargo da empresa, a quem compete: - Representar juridicamente a empresa nos diversos órgãos; - Representar a empresa junto…