Artigos Cientificos Higiene Alimentar

ARTIGO ORIGINAL Revista Baiana de Saúde Pública AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E HIGIÊNICO-SANITÁRIA DA ÁGUA DE COCO COMERCIALIZADA EM CARRINHOS AMBULANTES NOS LOGRADOUROS DO MUNICÍPIO DE TEIXEIRA DE FREITAS (BA) Danielle Barros Silva Fortunaa Jorge Luiz Fortunab Resumo O consumo da água de coco verde no Brasil é crescente e significativo. A atividade ambulante é geralmente exercida por pessoas não treinadas, podendo servir de veículo de contaminação dos alimentos e bebidas.…

hoUNIVERSIDADE TÉCNICA DE LISBOA Faculdade de Medicina Veterinária IMPLEMENTAÇÃO DE UM SISTEMA DE SEGURANÇA ALIMENTAR NUM TALHO BASEADO NA METODOLOGIA HACCP ANA RITA PEREIRA CARANOVA ORIENTADOR Drª Maria Emília Sebastião CO-ORIENTADOR Doutor Armando Carvalho Louzã CONSTITUIÇÃO DO JÚRI PRESIDENTE Doutora Yolanda Maria Vaz – Professora Associada da Faculdade de Medicina Veterinária da Universidade Técnica de Lisboa VOGAIS Doutor Armando Carvalho Louzã – Professor Catedrático da…

se deve ter com a saúde, tendo como base a higiene,proporciona hábitos saudáveis e trará benefícios pessoais.Propondo aqui um trabalho onde a instituição poderá levar informações visando criar condições e alternativas que estimulem os usurários e seu meio social a terem concepções e posturas cidadãs de suas responsabilidades de cuidados com a higiene e o meio ambiente. Nessa perspectiva possibilitar então um espaço de reflexão sobre a importância da higiene, do meio ambiente como…

crescimento do numero das refeições realizadas fora do domicílio, em média a população brasileira gasta 24% das despesas alimentares com o consumo fora de casa, de acordo com a pesquisa de orçamento familiar (POF) do instituto brasileiro de geografia e estatística (IBGE) na produção de refeições deve haver um conjunto de ferramentas para garantir a qualidade e a segurança alimentar individual ou coletiva dos usuários que se beneficiam dessa alimentação servida, levando em conta que na…

--6 3- Metodologia---------------------------------------------------------------------------------------------7 4 - Fundamentação teórica----------------------------------------------------------------------------7 4.1- Aplicação da segurança alimentar dentro da UAN------------------------------------------7 4.2-POP`S e a produção de refeições----------------------------------------------------------------- 4.3- benefícios e vantagens da implantação das boas praticas em uma UAN.-------------

conteúdos ampliados. A educação nutricional é conceituada como um processo educativo no qual, através da união de conhecimentos e experiências do educador e do educando, vislumbra-se tornar os sujeitos autônomos e seguros para realizarem suas escolhas alimentares de forma que garantam uma alimentação saudável e prazerosa, propiciando, então, o atendimento de suas necessidades fisiológicas, psicológicas e sociais. Do ponto de vista de sua importância, a educação nutricional é apontada…

desenvolvimento de hábitos alimentares saudáveis, a educação alimentar e nutricional (TEIXEIRA et al 2004). A alimentação é fator primordial na rotina diária dos indivíduos, não apenas por ser necessidade básica, mas principalmente porque a sua obtenção tornou-se um problema de saúde pública, a urbanização, a falta de tempo, indisponibilidade de horários, inserção da mulher no mercado de trabalho, isso tem elevado o índice de morbidade e mortalidade devido a falta de higiene no preparo…

UNIVERSITÁRIO ESTÁCIO DE SANTA CATARINA CURSO DE FARMÁCIA LEANDRO DA SILVA IMPORTÂNCIA DA HIGIENE EM MANIPULÇÃO DE ALIMENTOS. SÃO JOSÉ, 2015. LEANDRO DA SILVA Pré-diabetes: diagnóstico, avaliação de complicações crônicas e tratamento. Trabalho acadêmico, de revisão de artigo cientifico com relato dos temas abordados no mesmo artigo. SÃO JOSÉ, 2015. 1 Pré-diabetes: diagnóstico, avaliação de…

promotores de crescimento 3. Substâncias contaminantes: Dioxinas, metais pesados (Hg, Cd, Pb, Se, Cu, AL) e combustíveis 4. Substâncias indesejáveis: Biotoxinas (Ciguatera, PSP, ASP, DSP, NSP) Histamina e outras aminas biogénicas 3. Aditivos alimentares: 4. SUBSTÂNCIAS INDESEJÁVEIS 4.1 - BIOTOXINAS MARINHAS Identificação do risco •Ictiotoxismo – Substâncias neurotóxicas presentes na musculatura, pele e vísceras de alguns peixes (ex. peixes tóxicos); •Saxitoxismo – Causado pela…

UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA SUPERINTENDÊNCIA ACADÊMICA SECRETARIA GERAL DOS CURSOS Programa Componente Curricular CÓDIGO NOME NUT 124 Higiene e Inspeção de Alimentos I CARGA HORÁRIA ASSINATURA DO CHEFE DO DEPARTAMENTO ANO T P A E TOTAL 34 34- - - 68 2014.2 Departamento de Ciências dos Alimentos EMENTA / OBJETIVO EMENTA …