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MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS FACULDADE DE CIÊNCIAS DOMÉSTICAS DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS DOS ALIMENTOS CURSO BACHARELADO EM QUÍMICA DE ALIMENTOS PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO: PROCESSAMENTO E CONTROLE DE QUALIDADE NA PRINCESA INDÚSTRIA E COMÉRCIO DE ALIMENTOS LTDA Relatório final de estágio apresentado à Universidade Federal de Pelotas, sob orientação da Profª. MSc. Josiane Freitas Chim como parte das exigências da disciplina de Estágio Supervisionado, do Curso de Química de Alimentos, para obtenção do título de Bacharel em Química de Alimentos. Natalia Witter Cunha Pelotas, dezembro de 2007 ALUNO Nome: Natalia Witter Cunha E-mail: natalinhacunha@gmail.com CONCEDENTE Razão Social: Princesa Indústria e Comércio de Alimentos Ltda Caracterização jurídica: Ltda Setores de realização do estágio: Setor de produção de pizzas, massa para pastel, bolachas e pão congelado. Endereço: Avenida Fernando Osório, nº 580, bairro Três Vendas – Pelotas/RS CEP 96065-000 Fone: (53) 3223-1833 Web-site: http://www.princesaalimentos.com.br Supervisor: Valnir Hellwig Roloff (Chefe de Produção e Técnico em segurança do trabalho) ESTÁGIO Área de atuação: Produção e desenvolvimento de novos produtos Período do termo de compromisso: 20/08/07 a 16/11/07 Período coberto pelo relatório: 20/08/07 a 13/11/07 Número de horas do relatório: 450h …

SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM INDUSTRIAL ESCOLA SENAI VILA CANÃA CURSO TÉCNICO EM ALIMENTOS ANÁLISE DE UMIDADE E ATIVIDADE DE ÁGUA EM BOLACHA CREAM CRACKER DIVINA SOARES DE SOUZA ELIANA ALMEIDA DA SILVA ELISMAR APARECIDA DE JESUS MARIA APARECIDA ALVES DE SOUZA VIVIANE GOIÂNIA, 2014 SUMÁRIO PÁGINA 1. INTRODUÇÃO....................................................................................3 2. ANÁLISE DE…

exigências propostas. Missão, Visão e Valores  Missão Oferecer ao nosso público uma gama de bolacha ralada com o propósito de simplificar e inovar a culinária caseira dos nossos consumidores.  Visão Queremos ser um produto de qualidade acessível a todos os consumidores, chegar a todos os lares e inovar a gastronomia.  Valores Qualidade, inovação, conveniência. Organigrama da mini empresa Descrição do produto  Resume-se a uma gama de bolacha…

DEFINIÇÃO BISCOITOS E BOLACHAS são os produtos obtidos pela mistura de farinha(s), amido(s) e ou fécula(s) com outros ingredientes, submetidos a processos de amassamento e cocção, fermentados ou não. Podem apresentar cobertura, recheio, formato e textura diversos. RDC Nº 263, DE 22 DE SETEMBRO DE 2005 INGREDIENTES DA MASSA: Farinha de trigo Fornece a matriz em torno da qual os demais ingredientes são misturados. DEVE APRESENTAR: • Reduzida capacidade de extensão e de…

SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO 3 2 DESENVOLVIMENTO 4 2.1 EMPREENDEDORISMO E PLANO DE NEGÓCIOS 4 2.2 NOVAS OPORTUNIDADES DE NEGÓCIO 4 2.3 ANALISE DE MERCADO E PLANO DE NEGOCIOS 5 2.3.1 Analise de Mercado Empresa 1 - Silvia Chocolates Artesanais 5 2.3.2 Analise de Mercado Empresa 2 - Agroindústria da Pomerana 6 2.3.3 Plano de Negócios Empresa 1 (Silvia Chocolates) 7 2.3.3.1 Análise de mercado – Clientes 8 2.3.3.2 Análise de mercado – Concorrentes 8 2.3.3.3 Análise de Mercado – Fornecedores 8 2.3.3.4…

APS – Atividade Prática Supervisionada http://www.fsg.br/ ANÁLISE DO TEOR DE GORDURAS TOTAIS EM BOLACHAS RECHEADAS Ana Paula Bosi a, Victória Toneta, Waleska Camargo Bitencourt a a Curso de Nutrição da Faculdade da Serra Gaúcha (FSG) Professor Supervisor da APS Mestre em Inclusão Social e Acessibilidade, docente e orientadora Fernanda Bissigo Pereira Resumo Objetivo: Analisar se a quantidade de gorduras totais discriminadas nos rótulos dos produtos conferem com a quantidade…

INTRODUÇÃO 1. UMIDADE A determinação de umidade é uma das medidas mais importantes e utilizadas na análise de alimentos. No processo de secagem essa determinação é fundamental. A secagem é feita na estufa na temperatura de 105°C. É a medida total de água contida no alimento. A umidade de um alimento está relacionada com sua estabilidade, qualidade e composição, e pode afetar a estocagem embalagem e processamento. A umidade é o principal fator para os…

Escola Politécnica da Universidade de São Paulo PRO26124 – Princípios de Marketing para a Engenharia de Produção Prof. Dr. Eduardo Zancul Relatório Final – Caso Bolachas Giovanna Liye Shiroma 7207820 Isabela Sami Takata 7207775 Jesús Cruz Córdova 8474226 Marcelo Augusto Paiva dos Santos Pereira 7626647 Rodrigo Herscu …

Relatório deBromatologia: “MÉTODOS DE ANÁLISE/ AMOSTRAGEM” Trabalho apresentado ao Curso de Nutrição da Universidade Federal da Bahia, campus Vitória da Conquista, BA, como parte das exigências para aprovação na disciplina Bromatologia. Professora: Luciene Mendes da Silva Vitória da Conquista – BA 2013 SUMÁRIO 1. 1. INTRODUÇÃO Em análise de alimentos, os objetivos se…

Características Coroa Número de funcionários: 280 Número de estagiários: 2 Número de engenheiros: 1 3 turnos Processo em linha por tipo de produto Afastamentos por acidentes/ano: 8 Afastamentos por dort/ano: 12 Treinamento: conhecimento das normas de direitos e deveres dentro da indústria Benefícios: assistência médica adimissional, audiometria, plano Ulbra Saúde opcional, ginástica laboral (12 minutos/dia) Controle de qualidade: laboratório de análises, umidade da farinha e…