Acido Succinico

do vinho),o constituinte mais importante do vinho. Normalmente, os vinhos têm uma concentração alcoólica de 10 a 13% em volume; 4 • ácidos orgânicos: os principais são: d-tartárico, l-málico e l-cítrico (todos provenientes da uva); succínio, lático e acético (esses provenientes da fermentação); • sais e minerais: o vinho contém de 2,0 a 4,0 g/l de sais de ácidos orgânicos e minerais. Podemos citar: fosfato, sulfato, cloreto, sulfito, tartarato, malato, lactato, K, Na, Mg, Ca, Fe, Al,…

utilizadOs em alimentOs Alguns dos conservantes mais utilizados nos produtos alimentí- TABELA 1 - PROPRIEDADES DOS ÁCIDOS COMO CONSERVANTES Ácido Acético CH3COOH Ácido adípico COOH CH2 CH2 Ácido cítrico COOH CH2 HO C CH2 COOH COOH Ácido fumárico Glucona delta lactona HCOH HOCH HCOH HC CH2OH O H Ácido láctico CH3 C OH Ácido málico COOH OH C CH2 COOH H Ácido tartárico COOH H C OH H HOOCCH HOOCCH HOOCCH O C HCCOOH HCCOOH HCCOOH COOH Os…

Preservação do meio ambiente Embora a palavra biotecnologia tenha sido usada pela primeira vez em 1919 por um engenheiro agrícola da Hungria, o crescimento dessa área somente ocorreu a partir da década de 70 com o desenvolvimento da tecnologia do ácido desoxirribonucléico (DNA)recombinante. 2 BIOTECNOLOGIA Definição Interação da biotecnologia industrial com ramos do conhecimento Biologia Bioquímica Biologia molecular Química Biotecnologia Industrial Engenharia…

3.1 Vinhaça Na fabricação do açúcar e álcool, a vinhaça é obtida da fermentação do melaço da cana, que é o subproduto mais importante da destilação do álcool. O constituinte principal da vinhaça é a matéria orgânica, basicamente sob a forma de ácidos orgânicos e, em menor quantidade, por cátions como K, Ca, e Mg. Na tabela 1 é apresentado á composição química da vinhaça. Atualmente, com o aumento do teor de etanol no mosto fermentado, a média de retirada de vinhaça (vinhoto, calda) na base da

bebidas alcoólicas destiladas e não destiladas. (CRISPIM, 2009) Via de regra, de 100 gramas de glicose são obtidos teoricamente 49,5 gramas de álcool etílico, 47 gramas de gás carbônico e 3 gramas de glicerol, além de pequenas quantidades de ácido succínico, álcoois amílico e isiamílico, além de outros. O principal agente da fermentação alcoólica é o Sacharomyces cerevisiae (BASSO, 2006). Este processo que envolve o desdobramento das moléculas de açúcar no interior das células dos…

esporos ovais ou esféricos que deformam a parede celular. A maioria das espécies é quimiorganotrófica; alguns são quimioautotróficos e quimiolitotrófico. Podem ser sacarolíticos, proteolíticos, nenhum ou ambos. Geralmente produzem uma mistura de ácidos orgânicos e álcoois de carboidratos e peptonas. Não realizam uma redução dos sulfatos. Geralmente catalase negativos e anaeróbios obrigatórios; se houver crescimento em ar, ele é pequeno e a esporulação é inibida. Metabolicamente são…

sua destruição ocorre em pH abaixo de 4,0 e acima de 9,0. A natureza acidulante do ácido acético, ácido paracético e ácido succínico associada ao cloro é importante inibidora do crescimento bacteriano e por isso em alguns abatedouros de aves, estão sendo utilizados para lavagem da carcaça (FRANCO & LANDGRAF, 1996). Substâncias como: ácido acético, propiônico e butírico possuem efeito inibitório maior do que o ácido clorídrico na destruição da bactéria (FRANCO & LANDGRAF, 1996). Os…

indiretamente na forma de alimentos líquidos e sólidos. Alguns nutrientes que não são sintetizados pelo organismo e que devem ser adquiridos através da alimentação são considerados como essenciais, à exemplo das vitaminas, minerais, alguns aminoácidos e ácidos graxos. A bromatologia estuda alimentos sobre diversos aspectos como: composição química (melhoramento genético fazendo o aumento ou diminuição de determinados constituintes químicos), Balanço dietético (ação no organismo para…

indiretamente na forma de alimentos líquidos e sólidos. Alguns nutrientes que não são sintetizados pelo organismo e que devem ser adquiridos através da alimentação são considerados como essenciais, à exemplo das vitaminas, minerais, alguns aminoácidos e ácidos graxos. A bromatologia estuda alimentos sobre diversos aspectos como: composição química (melhoramento genético fazendo o aumento ou diminuição de determinados constituintes químicos), Balanço dietético (ação no organismo para…

de cal segundo a reação: CaO + H2O -> Ca (OH)2 + calor O Ca(OH)2 produzido apresenta uma concentração de 3º - 6º "Beaume" antes de ser adicionado ao caldo. Esta neutralização tem por objetivo a eliminação de corantes do caldo, a neutralização de ácidos orgânicos e a formação de sulfito e fosfato de cálcio, produtos que, ao sedimentar, arrastam consigo impurezas presentes no líquido. O consumo da cal (CaO) varia de 500 a 1.000g/TC, segundo o rigor do tratamento exigido. 4.13…