Acido Acético E Leite

DANIELLA ASCASCIBAS DE OLIVEIRA SCHAIANNY RODRIGUES DE SOUZA MICAELA BETZEL SOEIRO KLEICY ALVES BRAGA DETERMINAÇÃO DE ACIDEZ: LEITE, VINAGRE E REFRIGERANTE JI-PARANA – JUNHO DE 2013 DANIELLA ASCASCIBAS DE OLIVEIRA SCHAIANNY RODRIGUES DE SOUZA MICAELA BETZEL SOEIRO KLEICY ALVES BRAGA DETERMINAÇÃO DE ACIDEZ: LEITE, VINAGRE E REFRIGERANTE Trabalho apresentado como requisito parcial de

no leite) executam fermentação lática, em que o produto final é o ácido lático. Para isso, eles utilizam como ponto de partida, a lactose, o açúcar do leite, que é desdobrado, por ação enzimática que ocorre fora das células bacterianas, em glicose e galactose. A seguir, os monossacarídeos entram nas células, onde ocorre a fermentação. Cada molécula do ácido pirúvico é convertido em ácido lático, que também contém três átomos de carbono. O sabor azedo do leite fermentado se deve ao…

nutrientes necessárias para a germinação e o crescimento do broto. A caseína, principal proteína do leite, é um exemplo de proteína nutriente. A caseína é uma proteína do tipo fosfoproteína encontrada no leite fresco. Representa cerca de 77 a 82% do total de proteínas do leite. Quando coagulada com renina é chamada de "paracaseína" (caseína de coalho) e, quando coagulada através da redução de pH (utilização de ácidos) é chamada "caseína ácida". A terminologia britânica usa o termo…

para designar todas as reações em que ocorre a transformação de açúcares, seja nos músculos, produzindo ácido lático, em plantas ou em microorganismos. A fermentação caracteriza-se como um processo de obtenção de energia, e ocorre com a quebra de glicose em piruvato, sendo este depois transformado em outro produto como o álcool etílico (resultado da fermentação alcoólica) ou o ácido láctico (resultado da fermentação láctica). Este tipo de obtenção de energia não necessita…

Introdução Importância da Biotecnologia Industrial em nossos dias. Bebidas Processos fermentativos são utilizados industrialmente alcoólicas Proteínas Enzimas na produção de: Leites fermentados Vinagres Tratamento biológico de resíduos Etanol Processo Fermentativo Aminoácidos Queijos Pão Polissacarídeos Ácidos orgânicos Antibióticos Vitamina Solventes DISCUSSÃO INICIAL FERMENTAÇÃO - DEFINIÇÃO É um conjunto de reações químicas controladas enzimaticamente, em que uma…

como objetivo determinar o teor de hidróxido magnésio em leite de magnésia e a concentração de ácido acético em amostra de vinagre comercial por meio da técnica de retrotitulação de uma base pouco solúvel. O hidróxido de magnésio é uma base e em suspensão é conhecido comercialmente como leite de magnésia, sendo pouco solúvel em água e é usualmente utilizado como antiácido para perturbações gástricas causadas pela produção excessiva de ácido estomacal, possuindo, também, efeito…

cargas que gera uma repulsão entre as moléculas, assim as proteínas vão formando aglomerados. Procedimento Experimental: 1 - Extração da caseína do leite 2 - Preparo de uma solução de caseína 3 - Determinação do ponto isoelétrico da caseína. Materiais usados: 1-Reagentes e Soluções - Leite - Solução de Ácido Acético (CH3COOH) 2M - Etanol (CH3CH2OH) 95% (v/v) - Éter (CH3CH2OCH3CH2) - Água Destilada ou Desmineralizada. 2-Vidraria - Termômetro de vidro escala -10 á +…

misturas de um ácido orgânico fraco e de um dos seus sais ou de uma mistura de sais do ácido fosfórico. A adição de um ácido ou de uma base provoca o deslocamento do equilíbrio químico, mantendo-se assim um valor de pH constante. As soluções tampão resistem a variações bruscas de pH provocadas pela adição de ácidos ou bases. Isto acontece porque existem nas soluções concentrações suficientes de ácido e de base que, em caso de perturbação do equilíbrio por adição de uma base ou de um…

MAYENE DE MEDEIROS E RENALY DOS SANTOS NERI Volumetria de ácido base (Titulação) NATAL, 20 DE SETEMBRO 2011 Objetivos Este relatório tem como principal finalidade expor algumas questões fundamentais quando falamos sobre volumetria de ácido e base sendo como foco principal a metodologia empregada primeiramente para o preparo das soluções que foram biftalato de potássio, hidróxido de sódio e ácido clorídrico. Na segunda parte da metodologia foi realizada a…

mais de 10 elevado na 16. ”( Russell,pg.780) Na escala do pH quanto mais próximo do zero mais ácido será a substância e quanto mais próximo de quatorze mais básico esta será. Outra maneira de definir a acidez ou basicidade de uma substância é através do pOH que é o potencial hidroxiliônico. Nesta escala quanto mais próximo do zero estiver uma substancia mais básica e quanto mais próximo de quatorze mais acido esta será. Para se medir o pH pode se utilizar um medidor de pH também…