O setor de alimentação como agente de sustentabilidade e educação ambiental na região da ilha grande, angra dos reis – rio de janeiro.

UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO
INSTITUTO DE CIÊNCIAS HUMANAS E SOCIAIS
DEPARTAMENTO ECONOMIA DOMÉSTICA
CURSO: BACHARELADO EM HOTELARIA

O SETOR DE ALIMENTAÇÃO COMO AGENTE DE SUSTENTABILIDADE E EDUCAÇÃO AMBIENTAL NA REGIÃO DA ILHA GRANDE, ANGRA DOS REIS – RIO DE JANEIRO.

ORIENTADOR
XXXXXXXXX
Matrícula SIAPE XXXXX

ORIENTADAS:
Juliana Borges de Souza
Thainá Rosalino de Freitas

Seropédica 2011

Tema: Alimentação, hospitalidade e trocas simbólicas.

Título: ALIMENTAÇÃO COMO FATOR DE HOSPITALIDADE E UM MEIO DE SENSIBILIZAÇÃO PARA EDUCAÇÃO AMBIENTAL NA REGIÃO DA ILHA GRANDE, ANGRA DOS REIS – RIO DE JANEIRO.

Objeto: Ilha Grande.

EQUIPE TÉCNICA:

O orientador para o projeto aqui proposto é o Professor XXXXXX do ICHS/UFRRJ e contará com a colaboração de duas estudantes de graduação em Hotelaria: Juliana Borges de Souza e Thainá Rosalino de Freitas

O professor/ orientador realizará o levantamento bibliográfico do tema.

Thainá Rosalino de Freitas, ficará responsável por cuidar da estruturação das oficinas, palestras e debates.

Juliana Borges de Souza, estará incumbida de organizar as aplicação práticas, como as aulas práticas de “cozinha verde” entre outros.

No geral as duas estudantes trabalharam em regime de colaboração, as tarefas não terão caráter compartimentalizador entre elas.

RESUMO DO PROJETO.

Esse projeto visa sensibilização para um consumo e confecção de alimentos de maneira sustentável indo de acordo com a ideologia da cozinha verde, dos empreendedores e consumidores, dos estabelecimentos de produção alimentícia da Vila do Abraão na região da Ilha Grande-Angra dos Reis-RJ.

Esse trabalho é interessante na medida em que possibilita, dentro da área de hotelaria, a discussão de caráter pragmático na hospitalidade por um viés antropológico e o consumo sustentável ligado