O OVO Bruno

O OVO

Índice
1.

2.
3.
4.

Classificação do ovo Diagrama do ovo
Industrialização
Fisiologia do ovo
1.
2.
3.

5.

Casca
Clara
Gema

Composição
Nutritiva

Classificação
O ovo animal é classificado com base na quantidade e distribuição de vitelo que

há em seu citoplasma. Pode ser oligolécito, heterolécito, telolécito ou centrolécito.

•

Oligolécitos são aqueles que possuem pouco vitelo, distribuído de forma homogénea por todo o citoplasma.

•

Heterolécitos ou ovos meso lécitos são aqueles que possuem grande quantidade de vitelo, distribuída de forma não-homogénea. • Telolécitos ou ovos Mega lécitos são aqueles que possuem uma quantidade de vitelo tão grande
(ainda maior que a do heterolécito) que faz com que as estruturas citoplasmáticas e o núcleo fiquem totalmente no polo animal do ovo.

Diagrama de um ovo
1.
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Conquilha ou casca
Membrana externa
Membrana interna
Calaza
Albumina exterior
Albumina média ou clara
Membrana vitelina
Núcleo
Gérmen
Gema amarela
Gema branca
Albumina interior
Calaza
Câmara de Ar
Conquilha ou casca

Industrializaçã vo é um
O
o
,
io c tí n e m li a o Do ponto de vista ndo ser de e d o p l, a im n a m alimento de orige indo aves, lu c in , is a im n a s diversas espécie nsumidos o c o ã s e s e ix e p anos. répteis, anfíbios e e d s re a h il m e d o longo pelos humanos a

s granjeiros re o ct e s m e l, a ri st u a ind ância rt o p o São produzidos de form im e d n ra g e d o , considerad ra u lt u ic v a a
,
s co fi cí espe ais, onde são n io ic d a tr s o d to é m avés de económica e\ou atr os menos d to é m o d n a s u
,
s a d produzidos em fazen industrializados. Fisiologia do Ov a c s Ca

o

A cas ca é a cobertur a externa fundamen do ovo, fo talmente p rmada o r porosa e p carbonato or sua vez de cálcio. coberta po
A superfíc
Represent
ie é r uma fina a entre 10 película m e 1 1 po r c uc o sa . en to d o p es o t o t a l d o ovo.

o

Clara

A clara é c omposta b asicamente u m