Como congelar alimentos

Como congelar alimentos
Além de prático, o congelamento de alimentos é mais saudável do que se imagina, porque conserva a comida por mais tempo
Publicado em 18/06/2009
Roberta De Lucca - Edição: MdeMulher
Edição 0081

Não é exagero dizer que quase tudo pode ser congelado
Ilustração: Eduardo Recife
Talvez seja difícil para alguns aceitar, mas congelar é o melhor método que existe para preservar as características de um alimento que não vai ser consumido logo após a compra. "O processo congela a parte líquida de legumes, vegetais, carnes, aves, peixes e outros alimentos, e também os micro-organismos e bactérias que há neles, que são os responsáveis pela contaminação e apodrecimento da comida", explica o engenheiro de alimentos Gumercindo Silva. Na prática, significa o seguinte: quando resfriadas a baixas temperaturas como a do freezer (-18 °C), bactérias e micro-organismos param de se desenvolver e não estragam o alimento.
O congelamento serve tanto para manter as qualidades nutricionais como para evitar que a comida deteriore e vá parar no lixo mesmo antes de ter sido devidamente consumida em seu lar. Não é exagero dizer que quase tudo pode ser congelado: frutas, vegetais, legumes, peixes, aves, carnes, pães, bolos, salgadinhos e até queijo (menos os brancos, que têm muita água). A bióloga Evelin Duarte não aconselha congelar presunto e peito de peru, que ficam aguados no descongelamento. Em contrapartida, ela garante que o pão é ótimo para passar pelo processo. Basta colocar o francês no forno convencional ou elétrico, pois no micro-ondas não fica com boa consistência; os de forma e os integrais descongelam do mesmo jeito que bolos e tortas doces, em temperatura ambiente, enquanto os salgadinhos prontos descongelam muito bem no forno convencional.
Mais dicas: sobrou feijão? Se você for comer em dez ou 15 dias, basta colocar num pote e congelar. Porém, se é para deixar mais tempo no freezer, ferva novamente a comida e faça o resfriamento colocando o pote