A Ucares E Ado Antes Copia

Temas Atuais
AÇÚCARES E ADOÇANTES
Diet e Light

Prof.ª Geovana
Milton Antunes Júnior
Francisco Elifas

AÇÚCARES

AÇÚCAR

• Definição: Açúcar é o termo utilizado para os carboidratos cristalizados comestíveis, como a Sacarose e a Frutose. Sua principal característica é o sabor adocicado.

AÇÚCAR - TIPOS

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Açúcar Mascavo
Açúcar Demerara
Açúcar Cristal
Açúcar Refinado
Açúcar de Confeiteiro
Açúcar Orgânico
Açúcar Light
Açúcar Líquido
Açúcar Invertido

AÇÚCAR - TIPOS

• AÇÚCAR MASCAVO: É uma variável do açúcar petrificado. Por não sofrer processo de refinamento, apresenta qualidade nutricional melhor que a do açúcar refinado e por consequência possui vitaminas e minerais que não estão presentes na versão refinada. Coloração variável entre caramelo e marrom.

AÇÚCAR - TIPOS

• Açúcar Demerara: Esse açúcar em termos nutricionais é bem parecido com o açúcar mascavo. Seu grão possui coloração marrom clara e é resultado da purgação do açúcar mascavo.
Possui um benefício em relação ao açúcar mascavo: não altera o sabor dos alimentos.

AÇÚCAR - TIPOS

• Açúcar Cristal: O açúcar cristal é obtido através de vários processos: purificação, evaporação, cristalização, centrifugação e por último secagem. Seus grãos são como cristais brancos e transparentes e é difícil de ser dissolvido em agua. Através dele são obtidos o açúcar refinado e o de confeiteiro. AÇÚCAR - TIPOS

• Açúcar Refinado : Obtido através da diluição do açúcar cristal.
De coloração branca, dissolução rápida e granulometria fina.
Amplamente utilizado no consumo doméstico, em misturas de dissolução instantâneas, bolos, confeitos, caldas transparentes e incolores.

AÇÚCAR - TIPOS

• Açúcar Refinado Granulado: puro, sem corantes, sem umidade ou empedramento, com cristais bem definidos e granulometria homogênea. Muito utilizado na indústria farmacêutica, em confeitos, xaropes de excepcional transparência e mistura seca.

AÇÚCAR - TIPOS

• Açúcar de Confeiteiro: também conhecido como Glaçucar.