A produção de leite, laticínios e seus impactos.

A PRODUÇÃO DE LEITE E LATICÍNIOS E SEUS IMPACTOS.

PEROBAL
2012

1. FUNCIONAMENTO E IMPACTOS AMBIENTAIS DE UM LATICÍNIO.
O setor de leite representa uma boa parte da economia do nosso país e por ser um setor expressivo é necessário considerar os possíveis impactos que possa vir a gerar. E os principais impactos gerados por esse segmento está relacionado ao descarte dos efluentes líquidos e a geração de resíduos sólidos.
Pois a partir do momento em que o leite chega a um laticínio passa por várias etapas, chega a recepção, vai para o resfriamento, estocagem, filtração, homogeneização, tratamento térmico e em seguida para a produção de derivados, seguido do armazenamento, envase e distribuição. Além dos resíduos gerados durante esse processo há também os resíduos decorrente da limpeza dos equipamentos que faz com que aumente os efluentes.
Durante todas essas etapas é gerado efluentes com grandes concentrações orgânicas como o soro e o leitelho que são ricos em matérias orgânicas e necessitam-se de tratamento adequado para ser em descartados. E quando descartados sem tratamento pode acarretar a morte de peixes, mas há outros impactos gerados pelo consumo excessivo de água na limpeza que faz com que o volume dos efluentes seja ainda maior. 2. IMPACTOS DO DESCARTE DE EFLUENTES LÍQUIDOS E POLÍTICA AMBIENTAL a) ATIVIDADE | ASPECTO | IMPACTO | Leitelho | Oriundo da fabricação de manteiga.É rico em fósforo e fosfolipídio. | Quando não aproveitado aumenta o volume total de efluentes líquidos do laticínio, possui alta carga orgânica que afeta o ecossistema quando entra em contato com o mesmo, pois devido a sua a carga orgânica faz com que as bactérias e microrganismos retirem da água parte do oxigênio. | Soro | Produto oriundo da fabricação de queijo e ricota. Nele contém a metade dos sólidos encontrado no leite, a sua demanda bioquímica de oxigênio varia de 30.000 a 60.000 mg/l | Possui uma grande carga de matéria, o sua capacidade poluidora