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SUMÁRIO
1.0 Introdução
2.0 Matérias-Primas
3.0 Fluxograma da produção de cerveja
Etapas da Produção
Tipos de Cerveja
Curiosidades
Conclusão
Bibliografia

INTRODUÇÃO

Cerveja

É uma bebida obtida pela fermentação alcoólica do mosto cervejeiro originário do malte de cevada e água potável, por ação da levedura, com adição de lúpulo, podendo parte do malte ser cereais substituído por cereais malteados ou não, ou por carboidratos de origem vegetal.

Composição Nutricional:

Álcool;
Aminoácidos;
Anidrido carbônico;
Carboidratos (glucose, maltose, dextrinas, etc);
Elementos minerais diversos (cálcio, fósforo,enxofre, etc);
Proteínas;
Vitaminas do complexo B;

HISTÓRICO
6000 a.C. –Sumérios e Assírios iniciam a produção de cerveja.

5400 a.C. – É construída no Egito a primeira cervejaria.

Idade Média – Tem-se inicio a produção em maior escala e passa a ser difundida pela Europa, por volta de 1070 d.C., o lúpulo foi introduzido na fabricação.

Século XVI – É decretada, na Alemanha, a Lei de Pureza, que determina os ingredientes que podem ser usados na fabricação de cerveja: cevada, lúpulo, malte e água.

Século XVIII - Processo pasteurização passA a ser utilizado, permitindo o transporte a grande distância (maior durabilidade).

Século XIX - Descoberta do processo de fermentação baixa, a cerveja torna-se mais clara, suave e duradoura.

No Brasil, a primeira cervejaria foi construída em 1888, no Rio de Janeiro. MATÉRIAS-PRIMAS
Componentes Fundamentais:

Malte Água Lúpulo Levedura (Saccharomyces Cerevisiae)
MALTE

O malte é, na verdade, um grão de cevada que foi submetido a um processo de germinação controlada para modificar seus amido, desenvolver enzimas, o que o torna mais macio e solúvel.

O malte utilizado na produção de cerveja é obtido a partir de diferentes tipos de cevada que são selecionadas especificamente para esse fim.

ÁGUA

A água em quantidade, é o principal componente da