Vinho
TECNOLOGIA EM GESTÃO AMBIENTAL
LUCAS LAROTONDA
PRODUÇÃO DO VINHO
MEDIANEIRA
2012
LUCAS LAROTONDA
PRODUÇÃO DO VINHO
TRABALHO DA DISCIPLINA DE COMUNICAÇÃO LINGUÍSTICA DO CURSO DE TECNOLOGIA EM GESTÃO AMBIENTAL, CURSANDO O PRIMEIRO PERÍODO PROFESSOR: NELSON DA UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ.
MEDIANEIRA
2012
-SUMÁRIO
1 INTRODUÇÃO…………………………………………………………………….01
2 ETAPAS………………………………………………………………………….01 2.1 COLHEITA ......................................................................................01 2.2 ESMAGAMENTO ........................................................................... 01 2.3 FERMENTAÇÃO...............................................................................01 2.4 FERMENTAÇÃO MALOLÁTICA.............................................................02 2.5 AFINAMENTO..................................................................................03 2.6 ENVELHECIMENTO..........................................................................03 2.7 ENGARRAFAMENTO..........................................................................03
3 TIPOS DE VINHOS........................................................................................04
4 MATÉRIA-PRIMA............................................................................................05
5 BENEFÍCIOS ................................................................................................06
6 BIBLIOGRAFIA................................................................................................07
1. introdução
O vinho é uma bebida alcoólica produzida por fermentação do sumo de uva. Na União Europeia o vinho é legalmente definido como o produto obtido exclusivamente por fermentação parcial ou total de uvas frescas, inteiras ou esmagadas ou de mostos; no Brasil é considerado vinho a bebida