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ALIMENTOS TRANSGÊNICOS: SEGURANÇA, RISCOS
ALIMENTARES E REGULAMENTAÇÕES

CELLI RODRIGUES MUNIZ *
CLAISA ANDRÉA SILVA DE FREITAS **
WILMA FÉLIX CAMPÊLO **
GERALDO ARRAES MAIA ***
ISABELLA MONTENEGRO BRASIL****

A presente revisão de literatura aborda o tema alimentos transgênicos, enfocando aspectos de segurança e riscos potenciais ao consumidor, bem como questões de rotulagem e regulamentações nacionais e internacionais. Os principais alimentos de origem vegetal e animal transgênicos no mundo foram apresentados, assim como as modificações e vantagens decorrentes de suas transformações. São descritos os mecanismos de surgimento de riscos nesses organismos e os procedimentos de avaliação mundialmente adotados. Os parâmetros de alergenicidade, toxicidade, surgimento de patógenos alimentares resistentes e alteração na qualidade nutricional dos alimentos são destacados pela sua importância em relação à segurança desses alimentos. A tecnologia do DNA recombinante, associada a outras técnicas convencionais de melhoramento e manejo, apresenta enorme potencial para aumentar a produtividade agrícola, beneficiar o meio ambiente e melhorar a qualidade dos alimentos. No entanto, a inocuidade sob o ponto de vista toxicológico e nutricional deve ser igualmente almejada durante o desenvolvimento de alimentos geneticamente modificados, levando-se em conta, acima de tudo, a segurança final do consumidor.

PALAVRAS-CHAVE: ORGANISMOS GENETICAMENTE MODIFICADOS; SAÚDE;
NUTRIÇÃO; BIOTECNOLOGIA.
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Bióloga, Técnico de Nível Superior II, Embrapa Agroindústria Tropical, FortalezaCE ([e-mail]).
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Mestrandas em Tecnologia de Alimentos, Departamento de Tecnologia de
Alimentos, Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, CE.
*** Ph.D, Professor Titular, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade
Federal do Ceará, Fortaleza, CE.
**** Doutora, Professora Adjunto II, Departamento de Tecnologia de Alimentos,
Universidade Federal do