Trabalho

* Qual a finalidade do planejamento físico da U.A. N?

R: Permite uma melhor utilização dos recursos humanos, além da economia de movimento e evidente racionalização das ações poderá evitar fatores negativos dentre os quais: interrupções no fluxo de operação, cruzamentos desnecessários de gêneros e funcionário, má utilização dos equipamentos, limitações no planejamento dos cardápios por falta de equipamentos apropriados, equipamentos ociosos, ou mal localizados, causando congestionamento na circulação, ocorrência das filas, por falhas no dimensionamento e localização dos pontos de distribuição, deficiência no sistema de ventilação e inclusive, aumento de custo.

02-Quais os aspectos devem constar no planejamento físico?

R: Escolha do material adequado para o revestimento dos pisos e paredes, dimensionamento e localização correta dos ralos dos pisos para escoamente de água, com a dupla função de facilitar as operações de limpeza e diminuir os acidentes de trabalho.

03-Discorra sobre os fatores de ambiente da U.N. A.

A) Iluminação: Exerce forte influência no comportamento das pessoas. Sua utilização adequada evita doenças visuais, aumenta a eficiência do trabalho e diminui o número de acidentes. B) Ventilação: Ventilação adequada assegura um certo grau de conforto térmico,indispensável á realização de qualquer tipo de trabalho.além disso proporciona a renovação do ar,muito importante em cozinhas,devido a exalação constante de vapores provenientes dos processos de cocção das preparações,tornando o ambiente ‘carregado’ e provocando um desconforto térmico nas pessoas que ali trabalham. C) Sonorização: Sons discordantes e irritantes conduz a reações negativas, interferindo na execução de qualquer tarefa. D) Cor: As tem o poder de obsorve luz em maior ou menor intensidade, porém e muito importante no ambiente de trabalho. E) Localização: A localização adequada tem importância considerável no funcionamento de seus objetivos. F) Piso: A