Trabalho Ita

Instrumentação e Técnicas Analíticas
Universidade de Coimbra
Denise Costa e Diogo Neves

Determinação da Composição em Hidratos de Carbono de Sumo de Maçã por HPLC com detetor RI

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Índice

Índice
Introdução ............................................................................................................................................................ 2
Definição do Objetivo do Estudo ..................................................................................................................... 3
Descrição das propriedades do Sumo de
Maçã………………………………………………………………………………………………………………………………………………………3
Descrição da Técnica utilizara-o HPLC .......................................................................................................... 3

Condições de Análise e Espectros ....................................................................................................................... 4
Efeitos da utilização desta técnica na saúde pública........................................................................................ 5
Técnicas Alternativas ................................................................................................................................... 6
Conclusão

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Bibliografia……………………………………………………………………………………………………………………………………………………..8
Anexos……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………9
e10.

2014/2015

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Introdução
A indústria alimentar tem sofrido grandes evoluções científicas e tecnológicas para continuar a lançar novos produtos a cada dia. Essas evoluções vêm proporcionar produtos mais atrativos e cada vez mais inovadores superando assim a cada dia o mercado competitivo desta área. Embora a oferta e qualidade de produtos seja maior, por vezes, são adquiridas técnicas de processamento que alteram significativamente a qualidade nutritiva dos produtos. Por esta razão qualidade e segurança alimentar são compromissos seriamente assumidos por este setor industrial aplicando periodicamente