Trabalho de Nutrição Humana

Alimentos funcionais e Substâncias Bioativas.
Saúde à mesa
Que comer frutas, legumes e verduras faz bem à saúde nem é preciso mais dizer. Todo mundo já sabe. Mas o que, talvez, poucos saibam é que, neste grupo de alimentos, há alguns ainda mais benéficos, capazes de combater doenças e melhorar a saúde como um todo. É o grupo de alimentos conhecido como “funcionais”, que fornecem ao organismo substâncias bioativas capazes de prevenir e controlar diversas doenças como: obesidade, diabetes, câncer, doenças cardiovasculares, dentre outras.
Segundo explica a nutricionista Tatiane Soares Café, da Cabesp, a portaria número 398, de 30/04/99, da Secretaria de Vigilância Sanitária do Ministério da Saúde no Brasil, descreve que alimento funcional é “todo aquele alimento ou ingrediente que, além das funções nutricionais básicas, quando consumido como parte da dieta usual, produz efeitos metabólicos e/ou fisiológicos e/ou efeitos benéficos à saúde, devendo ser seguro para consumo sem supervisão médica”.
“Hipócrates, há cerca de 2500 anos, já dizia: ´faça do alimento o seu medicamento´”, lembra Tatiane. Ela pondera, contudo, ser sensato entender que os alimentos funcionais não são milagrosos, capazes de curar todas as doenças. “É importante ressaltar que, para os benefícios desejados, é necessário o consumo regular desses alimentos, além da associação de uma dieta equilibrada e hábitos de vida saudáveis”, lembra.
O Jornal da Ciência, da Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência, divulga, em uma de suas últimas edições, trechos do livro Alimentos Funcionais: a Nova Revolução, de Afrânio e Alexandre Craveiro, obra editada com apoio, entre outros, da Secretaria da Ciência e Tecnologia do Ceará, que aborda os produtos alimentícios que vão além dos meros alimentos.
Os aspectos gerais dos alimentos funcionais são abordados no livro, com enfoque nas vitaminas, fibras, óleos e gorduras, fitoquímicos, alho, carotenoides, soja e outros produtos como os probióticos.