Toxina dos Cogumelos

Toxinas dos Cogumelos - amanitina, giromitrina, Orelanina, Muscarina, Ácido Ibotenico, Muscimol, Psilocybin e Coprina
–o envenenamento é causado pela ingestão de espécies de cogumelos tóxicos.
–Evolução da doença - salivação excessiva, sudorese, gastroenterite, pulso irregular, queda de pressão, miose, visão turva, respiração difícil. Os sintomas aparecem em menos que 1 hora após o consumo, ou vários dias, dependendo da espécie ingerida.
–Alimentos associados - cogumelos colhidos por pessoas não especialistas, conservas caseiras, conservas industriais contaminadas.
Algumas espécies provocam gastroenterite após o consumo com álcool.
–Frequência - provavelmente frequentes, sem dados disponíveis (muitos surtos descritos nos EEUU).
–Conduta laboratorial - detecção da toxina no plasma e na urina do paciente e no alimento, técnicas cromatográficas (nem sempre possível).

Aflatoxinas - aflatoxicoses
–envenenamento resultante da ingestão de alimentos contaminados por certas espécies do fungo Aspergillus flavus e A. parasiticus. Sob certas condições de temperatura e umidade, este fungo cresce e desenvolve a aflatoxina [tipo B1 (mais tóxica), B2, G1 e G2].
–Evolução da doença - febre alta, icterícia, edema de membros, dor, vômitos, fígado aumentado, evoluindo para necrose aguda, hemorragia, cirrose e carcinoma de fígado.Os episódios de intoxicação aguda podem evoluir para morte. Nenhuma espécie humana ou animal é resistente aos efeitos agudos da aflatoxina. Estudos na África e Sudeste da Ásia sugerem associação entre o hepatoma e a aflatoxina.
–Alimentos associados - produtos de milho, amendoins, grãos, nozes, pistaches, e outros.
–Freqüência - desconhecida Relato de 1 surto no noroeste da Índia em 1974 (397 pessoas e 108 mortes) e no Kenya, em 1982 (20 pessoas hospitalizadas e 12 mortes).
Conduta laboratorial - métodos químicos de detecção no alimento.