termodinamica

Engenharia de Produção 6º Semestre

Professor:
Data: 09/04/2014
Série: 6º
Nomes: RA:
Adriano Rosalino 3285578142
Daniel Amorim 3255566492
Jaime Silva de Assis 3255561670
Wellington Henrique S. Santos 3284574067

Limeira 2014
I – Introdução

A cachaça é obtida através do mosto fermentado e destilado da cana-de-açúcar. Neste trabalho apresentaremos as etapas, equipamentos e condições necessárias para produção desta bebida.
Daremos mais enfoque na parte de fermentação e destilação, onde os processos bioquímicos estão mais presentes, dando melhor foco na área da disciplina.
Dados históricos Ásia relatam que, através da fermentação da cana-de-açúcar, obtêm-se vários tipos de álcool, entre eles o etílico, onde teve registrado seu cultivo desde os tempos mais remotos da História. Porém o primeiro relato sobra à fermentação são dos egípcios.
Apesar dos primeiros relatos sobre a fermentação do vinho ser dos egípcios o primeiro registro de processo de obtenção da bebida, na época denominada de água ardente, foi dos gregos.
Com a expansão do império Romano a aguardente, até então mais difundida na Europa, passa a circular pelo Oriente Médio. Foi os árabes que descobriram os equipamentos para a destilação do vinho, semelhante aos que hoje são conhecidos.
Com a era das navegações os portugueses chegam à nova terra a oeste da Europa, tempo depois denominada Brasil. A vontade de exploração e tentativa de tomar posse, Portugal traz ao Brasil à cana de açúcar, vinda do sul da Ásia. Assim surgindo às novas colônias portuguesas e os primeiros núcleos de povoamento agrícola.
Os primeiros colonizadores que