TEORIA DA BRANCA DE NEVE

1- BRANDONI, Daniel Henrique, et al. Alimentação dentro ou fora do domicílio: análise da qualidade da refeição segundo o local de realização. Revista Nutri, Campinas; v. 26, n. 6, p. 625-632, Nov/Dez., 2013.

2-

a) O problema investigado foi a qualidade da alimentação do trabalhador, conforme o local de alimentação.
b) O objetivo foi avaliar o impacto da localização nos grupos de alimento, ganho de energia e de nutrientes. Foi justificado que o estudo era muito importante, tendo em vista dos poucos trabalhos elaborados, no Brasil, que abordam o tema.
c) Avaliou-se a alimentação de 831 trabalhadores de quatro empresas no município de São Paulo, os funcionários em sua maioria eram da área administrativa. Os dados foram coletados em outubro de 2008 através de ligações, utilizando o Método de Passagem Múltipla. As refeições foram agrupadas em caseiras, local de trabalho e em restaurantes. Os dados foram convertidos em energia e nutrientes pela NutWin software, atualizado com dados da Tabela Brasileira de Composição de Alimentos.
d) As citações encontram-se em conformidade com o preza a ABNT.
e) Os resultados estavam em conformidade com os objetivos propostos, chegando a respondê-los. Os resultado obtidos foram que os trabalhadores que se alimentavam em restaurantes consumiam menos nutrientes, mais calorias a partir de óleos e gorduras, açúcar e doces. Verificou-se a importância da aplicação do PAT incentivando as empresas a ter serviços alimentação saudáveis e melhorem a alimentação dos trabalhadores.
f) Na discussão foi analisado a limitação do estudo de corrigir dados de variabilidade intrapessoal para mostrar a dieta habitual dos trabalhadores, assim com a análise de uma única refeição, tendo em vista que o almoço é mais comumente servida nos locais de trabalho. Também, foi discutido a importância do PAT criado em 1976, para melhorar a nutrição dos trabalhadores. Discutiu-se o excesso do consumo de gorduras e açúcares na dieta dos que se alimentavam