tacacá região norte

TACACÁ
Fonte: PAMPLONA, Hely.

Luiz Gonzaga
“(..) Lembrar o açaí, o tacacá, que saudade que dá de Belém do Pará!
Orar na Matriz de Belém, conversar com alguém, como é bom recordar(..)”
Fonte:
http://letras.mus.br/luiz-gonzaga/261220
INTRODUÇÃO
O tacacá é um dos alimentos mais tradicionais e antigos da cozinha Paraense. Considerado um prato exótico e afrodisíaco por muitos que o provaram, principalmente pelos estrangeiros (sem dados científicos). Isso é devido a sensação que ele causa ao toma-lo considerado uma “explosão de sensações que não encontram em lugar algum” Rafaela,2013.
Segundo o historiador paraense Aundri,2012, em entrevista ao É d’Pará, o prato paraense é considerado um dos mais diferente da culinária brasileira e de registro mais antigo.
Como cada iguaria sofre mudanças através dos tempos, com o Tacacá não foi diferente e sofreu várias alterações em seus ingredientes, costumes a consumi-lo e as tradições que o cerca,
O Tacacá: do Norte ao mundo
Muitos que visitam as muitas ruas e praças da região norte, principalmente: Belém, Santarém, Rio Branco, Manaus, Porto Velho, entre outras cidades do norte do Brasil, se deparam ao final de tarde com milhares de barraquinhas de Tacacá. Comuns principalmente nas periferias e praças da capital de Belém(Bitar,2012) e uma grande movimentação de pessoas de todos as origens, sejam conterrâneos ou estrangeiros, vindos dos trabalhos ou a passeio, para provar o que muitos definem como “caldo”, “sopa” ou algo do gênero.
Muitas pessoas da região norte e antropólogos que estudam a produção desse alimento, consideram o Tacacá um processo de ritual, tanto no seu preparo quanto ao consumi-lo, qualificado, como uma comida de rua e geralmente é comum ver o Tacacá em datas especiais, como nas quadras juninas no mês de Junho(Bittar,2012). A etnia do Tacacá
O Tacacá está ligado a costumes dos indígenas que passaram sua tradição ao longo dos anos (Bittar,2012). Segundo o antropólogo Aundri,2012 já