Soja

Trabalho de Gestão de Agronegócios

Descrição e análise de um processo de comercialização
Produto: Soja

Produção
O Brasil é o segundo maior produtor mundial de soja, fica atrás apenas dos EUA. Na safra 2009/2010, a cultura ocupou uma área de 23,6 milhões de hectares, o que totalizou uma produção de 68,7 milhões de toneladas. A produtividade média da soja brasileira foi de 2941 kg por hectares.
A soja é cultivada em vários países do mundo, como os EUA, Argentina, Brasil e Chile.
Alguns cultivares tem sua época de plantio ampliado, quando contam com um bom regime de chuvas e fertilidade no solo; o plantio é de outubro e dezembro.
Área de indicação: PR, SC, SP e MS
Preferencial: entre 25 de novembro a 05 de dezembro
Não recomendado: 01à 15 de outubro, 19 à 30 de dezembro
Tolerado: 20 de novembro e 10 de dezembro

Utilidades quanto à forma:
Leite de soja: De sabor mais suave e adocicado que o leite de vaca, o de soja distingue-se pela lecitina – um protetor hepático e do sistema nervoso -, com menos gordura e isento de colesterol, lactose e caseína.
Iogurte se soja: O seu aspecto é quase idêntico ao iogurte de leite de vaca, mas o sabor é mais suave e menos ácido, possui menos cálcio e gorduras.
Proteína de soja texturizada: A proteína texturizada de soja obtém-se a partir da soja, aquando da separação da farinha, óleo e fibra, até se tornar numa massa rugosa e seca.
Grãos de soja: Contêm 38% de proteínas, quase o dobro da maioria dos legumes, carne e pescado.
Tofu: De textura cremosa, o tofu obtem-se a partir dos grãos de soja cozidos, filtrados e coagulados de forma natural.
Germinados de soja: Os germinados de soja são ingredientes habituais em saladas e recheios, não só pela textura e sabor como pelo aporte vitamínico.
Óleo de soja: De fácil digestibilidade e assimilação, é rico em vitaminas A, E.

Quanto ao tempo:
Para aumentar o tempo de conservação e reduzir as perdas pós-colheita, é importante que se conheçam e se utilizem práticas