Sistema de Gestão Ambiental

Fatores relacionados ao rendimento de carcaça de novilhos ou novilhas superjovens ...

DOI: 10.5216/cab.v11i1.6747 53

FATORES RELACIONADOS AO RENDIMENTO DE CARCAÇA
DE NOVILHOS OU NOVILHAS SUPERJOVENS,
TERMINADOS EM PASTAGEM CULTIVADA
Fabiano Nunes Vaz,1 João Restle,2 Miguelangelo Ziegler Arboitte3
Leonir Luiz Pascoal,4 Cristian Faturi5 e Guilherme Joner6
1. Doutor, professor da Universidade Federal do Pampa – Email: [e-mail].
2. PhD, professor visitante da Universidade Federal de Goiás
3. Instituto Federal de Catarinense - Campus Sombrio
4. Doutor, professor da Universidade Federal de Santa Maria
5. Doutor, professor da Universidade Federal Rural da Amazônia
6. Acadêmico de zootecnia da Universidade Federal de Santa Maria.

RESUMO
Este trabalho teve como objetivo estudar os fatores corporais envolvidos na variação do rendimento de carcaça em machos castrados ou fêmeas não prenhes, abatidos aos quatorze meses de idade. Os animais foram terminados com suplementação energética sobre pastagem cultivada. Utilizaram-se doze animais de cada sexo, mestiços Nelore (3/8) x Hereford (5/8), contemporâneos do mesmo rebanho. Os pesos de fazenda, de frigorífico e de carcaça quente foram superiores nos machos, sendo de 365,8; 350,4 e 203,4 kg, respectivamente, enquanto as fêmeas apresentaram 310,3; 294,5; e 168,6 kg, citados na mesma ordem. Bovinos machos também apresentaram maiores rendimentos de carcaça quente em relação

ao peso de fazenda (55,6 vs 54,4%) e em relação ao peso de frigorífico (58,1 vs 57,2%) do que as fêmeas. O menor rendimento de carcaça das fêmeas deveu-se ao maior percentual de couro (9,03 vs
7,96%), gordura inguinal, junto ao úbere das fêmeas ou à capadura dos machos (1,02 vs 0,67%), trato digestivo cheio (19,35% vs
16,84%), rúmen mais retículo vazios (2,34 vs 1,91%) e intestino vazio (2,54% vs 2,11%). Não houve diferença significativa entre sexos nos percentuais de coração, fígado, pulmões, rins e baço,