Sensoriamento remoto

A TRAJÉTORIA TECNICA DO AÇAÍ AO LONGO DOS ANOS.

OLIVEIRA ,Fábio Moroni.
Graduando em Geografia, UFPA.
RESUMO: O presente artigo tem como objetivo discutir a trajetória técnica do açaí desde o inicio do seu consumo até os dias de hoje. Para isso buscamos apresentar através da leitura de livros e outros artigos científicos, durante o texto, os processos técnicos, que vão do meio natural até o meio técnico cientifico informacional. Desta forma, pretendemos apresentar uma abordagem que foque no desdobramento de cada fase técnica e como o açaí se contextualiza nisso tudo.
Palavra chave: Açaí. Consumo. Técnicas.
ABSTRACT: This article aims to discuss the technique of assai trajectory since the beginning of its consumption until the present day. For this we seek to present through the reading of books and other papers for the text, technical processes, ranging from the natural to the technical scientific informational. Thus, we intend to present an approach that focuses on the unfolding of each technical phase and how acai is contextualized it all.
Keyword: Acai. Consumption. Techniques

Introdução
Começarei este artigo contextualizando o açaí, mostrando a importância deste para o imaginário e gastronomia do povo amazônico que segundo pesquisas recentes seu consumo remonta desde o tempo pré-colombiano até os dias de hoje.
Para o povo amazônico o açaí é um dos principais elementos de sua gastronomia, muito consumido como suco ou pirão. Assim, pode ser consumidos na forma de bebidas funcionais, doces, geleias e sorvetes. O fruto é colhido por trabalhadores que sobem nas palmeiras com auxílio de um trançado de folhas amarrado aos pés - a peconha.
Para ser consumido, o açaí deve ser primeiramente despolpado em máquina própria ou amassado manualmente (depois de ficar de molho na água), para que a polpa se solte, e misturada com água, se transforme em um suco grosso também conhecido como vinho do açaí.
Na Amazônia, o açaí é consumido tradicionalmente junto com