segurança

SECRETARIA DE ESTADO DOS NEGÓCIOS DA SEGURANÇA PÚBLICA

POLÍCIA MILITAR DO ESTADO DE SÃO PAULO

Corpo de Bombeiros

INSTRUÇÃO TÉCNICA Nº 38/01

PROTEÇÃO CONTRA INCÊNDIOS EM COZINHAS PROFISSIONAIS

Sumário
1 Objetivo
2 Aplicação
3 Referências Normativas e Bibliográficas
4 Definições
5 Procedimentos

1 Objetivo

Esta Instrução Técnica estabelece as condições necessárias para a proteção contra incêndio e sistemas de ventilação nas cozinhas profissionais para garantir o correto funcionamento dos equipamentos e a segurança das pessoas, atendendo o prescrito no Decreto Estadual nº 46.076/01. 2 Aplicação

2.1 Esta Instrução Técnica aplica-se nas edificações e áreas de riscos destinadas a cozinhas profissionais cuja área de cocção seja maior que 50 m2 .

3 Referências normativas e bibliográficas

3.1 Para compreensão desta Instrução Técnica é necessário consultar as seguintes normas:

Lei Estadual 9494/1997 (utilização de GLP P-13 para fins residenciais).
NBR 5410/97 _ Instalações elétricas de baixa tensão.
NBR 9050/94 – Acessibilidade de pessoas portadoras de deficiências a edificações, espaço, mobilidade e equipamentos urbanos.
NBR 10701/89 _ Determinação de pontos de amostragem em duto ou chaminé de fontes estacionárias.
NBR 10702/89 _ Efluentes gasosos em dutos ou chaminés de fontes estacionárias - Determinação da massa molecular base seca.
NBR 11966/89 _ Efluentes gasosos em dutos ou chaminés de fontes estacionárias - Determinação da velocidade e da vazão.
NBR 11967/89 _ Efluentes gasosos em dutos ou chaminés estacionárias - Determinação da umidade.
NBR 12019/90 _ Efluentes gasosos em dutos ou chaminés de fontes estacionárias - Determinação de material particulado.
NBR 13523/95 – Central Predial de gás liquefeito de petróleo.
NBR 13932/97 – Instalações Internas de gás liquefeito de petróleo (GLP) – Projeto e execução.
NBR