Salgados saud veis de cafeteria Cl o Martins

Salgados saudáveis de cafeteria
Cléo Martins

BASE
LEITE DE AVEIA CONCENTRADO
- 1/2 copo (tipo americano) de flocos de aveia
- 300 ml de água filtrada

CREME DE AVEIA
- 350 ml de leite de aveia concentrado

MINIQUICHE
Massa com aveia
- 1 xícara (chá) de aveia em flocos finos
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
- 3 colheres (sobremesa) de gergelim cru
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 1 pitada de sal marinho integral
- Água gelada (Q.B.) - se necessário

Recheio de palmito
- 300 g de palmito picado (1 vidro drenado)
- 1 cebola média em cubinhos
- 300 ml de creme de aveia
- 1 pitada de noz-moscada
- 1 pitada de sal marinho integral
- Nirá ou outra erva fresca (Q.B.)

QUICHE
Massa (sem glúten e sem lactose e recheio)
- 1 xícara (chá) de arroz cateto integral
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de água
- 1 pitada de sal marinho integral

Recheio
- 200 g de tofu macio
- 1 pitada de sal marinho integral
- Noz-moscada (Q.B.)
- 1/2 cm de raiz de cúrcuma
- Água (Q.B.)
- Floretes e cabinhos de um brócolis pequeno cozido no vapor
- 1 tomate sem as sementes em cubinhos
- 1 cebola média cubinhos
- Pimenta calabresa (Q.B.)
- Orégano (Q.B)

TORTA DE CHUCHU (CUPCAKE, MINI E MARMITA)
Torta de chuchu
- 2 chuchus crus em cubinhos
- 1 chuchu cozido e triturado no liquidificador
- 2 colheres (sobremesa) de farinha de linhaça dourada
- 1/2 xícara (chá) de óleo de girassol
- 2 tomates sem pele e sem sementes em cubinhos
- 1 xícara (chá) de farinha de arroz integral ou farinha de trigo integral
- 1 cebola média em cubinhos
- Salsa picada (Q.B.)
- 1 pitada de sal marinho integral
- Pimenta (Q.B.) – opcional

MUFFINS DE COUVE SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE E MOLHO AGRIDOCE DE MOSTARDA
Molho agridoce de mostarda
- 1 colher (sobremesa) de mostarda dijon
- 2 colheres (sobremesa) de agave
- 1 pitada de sal marinho integral .
- 1 limão - suco e raspas da casca
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 1 laranja – suco
- 1 pedacinho de raiz de cúrcuma