Robomind exercício
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Determinação da quantidade de vitamina C em sucos de laranja natural e industrializados. UFABC 2013Introdução
• Ácido 2, 3-enediolL-gulônico (ácido ascórbico) • Excelente oxidante
• Benéfica à saúde
Objetivos
• Medição e comparação da quantidade de vitamina C
• Suco natural, e industrializado • Iodometria
Método Iodométrico
• Reação de oxi-redução.
• A Vitamina C (C6H8O6) reage com o Iodo (I2), produzindo Íons de
Iodeto e de Hidrogênio.
• Complexo Amido-Iodo com coloração azul intensa C6H8O6 + I2 C6H6O6 + 2I- + 2H+
Método Iodométrico
• Teste com Vitamina C pura Metodologia
• Suco Natural, em
Lata, em Pó e em embalagem Tetra
Pak.
• Duas amostras de dois fabricantes diferentes • Suco natural de
Laranja Pêra com bagaço e sem
Metodolog ia • Triplicatas de todas as amostras de suco para uma maior confiabilidade dos dados obtidos.
• Suco aberto na hora e
2 horas e três dias.
Resultados
• Decaimento do teor de Vitamina
C, pelo fato de a molécula ser oxidada pelo ar atmosférico
Resultado
Decaimento do teor de Vitamina C em suco de laranja pêra natural (após 2h do preparo do suco)
10.50
10.24
10.00
10.00
9.50
Quantidade de Vitamina C (mg)
9.05
9.00
8.81
8.50
8.00
(A1)
(A2)
Suco com bagaço (A1) e sem bagaço (A2)
No momento do preparo
Após 2h
Resultados
Decaimento do teor de Vitamina C em suco de laranja Tetra Pak (após 2 dias aberto)
12.00
10.00
10.24
10.00
8.33
8.00
6.00
5.48
4.00
2.00
0.00
(B1)
(B2)
No momento da abertura da embalagem
Aberto há 2 dias
Resultados
• Resultado satisfatório
• Valores obtidos foram bem próximos aos esperados (contidos na embalagem)
• Houveram análises em que o resultado obtido foi bem maior que o esperado.
Resultados
Resultados
• A seguir os dados obtidos no experimento com o valor de cada análise em triplicata, com a média da triplicata e seu desvio