Resumo de Biologia - EM

Biologia

1. Proteínas
Uma proteína é formada por uma cadeia de aminoácidos. Um aminoácido é uma molécula orgânica composta por C, H, O e N, unidos de uma maneira característica. Há 20 tipos de aminoácidos, que são classificados como naturais (produzidos pelo organismo) ou essenciais (obtidos através do alimento).
É chamado de ligação peptídica quando dois aminoácidos vizinhos se ligam em uma molécula de proteína. Esse processo ocorre sempre entre um grupo amina (-NH2) de um aminoácido com o grupo carboxila (-COOH) de outro. Quando o grupo carboxila perde um grupamento hidroxila, e o grupo amina perde um átomo de hidrogênio, eles ficam com uma ligação livre. Nessas ligações livre, ocorre uma ligação peptídica, com perda de uma molécula de água.
As proteínas podem ser classificadas através do seu número, tipo e sequência de aminoácidos.
As proteínas são classificadas como simples ou conjugadas. As simples são formadas por cadeias polipeptídicas e as conjugadas por cadeias polipeptídicas (Apoenzima) + Cofator (Zn, Br, Mn..).
Enzimas: proteínas que aceleram as reações químicas do organismo, diminuindo seu gasto energético. A molécula de uma enzima tem “encaixes” que se adaptam às moléculas sobre as quais ela atua, denominadas de substratos. Algumas enzimas aceleram reações de quebra de moléculas, como a amilase salivar, que acelera a quebra do amido. As enzimas que digerem as proteínas são as proteases e as que digerem lipídios as lipases. As enzimas são específicas, devido a necessidade do encaixe exato delas. Além de enzimática, as proteínas têm função: estrutural (colágeno), de transporte (hemoglobina), de defesa (anticorpos), hormonal (insulina e glucagon).

2. Lipídios
Podem ser classificados como:
- Glicerídeos: são utilizados pelos seres vivos como reserva energética, além de isolantes térmicos. São necessários para absorver vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K). Em excesso fazem mal à saúde.
- Ceras: diminui a perda de água das plantas por