Restaurantes

ENTREVISTA RESTAURANTES
Nome do estabelecimento: Cantina do Sabor
Endereço do estabelecimento: Jaguariuva, 13304
Nome do dono ou gerente: Cheff de cozinha Paulo
1 O seu estabelecimento possui peixe no cardápio? Qual peixe vocês oferecem? Tilápia?
Sim, possui tilápia.
2 A compra da Tilápia se dá:
a) Mercado Pequeno médio porte
b) Mercado de grande porte
c) Peixaria e feiras
d) Entregue por fornecedores no estabelecimento
3 Você compra o peixe:
a) Congelado
b) Fresco
4 Você compra o peixe:
a) Inteiro
b) Filé
5 Tem preferência por marca? Qual?
Não existe preferência por marca, pois é um peixe sazonal.
6 Se a compra for mediante entrega de fornecedor, o pagamento se dá como? (a vista, a prazo, tempo para pagamento).
30 dias.
7 Quanto tempo vocês armazenam a tilápia no estoque?
Máximo 1 semana congelado.
8 Qual a frequência de compra da tilápia?
Uma vez por semana.
9 Quantidade em kg mensal de compra?
10 Há sazonalidade na venda dos pratos com tilápia em seu restaurante?
Sim. Mas é um peixe que podemos ter o ano inteiro, mas porém não da mesma qualidade.
11 Tem algum prato de destaque no restaurante, que use a tilápia?
Há pratos de tilápia, porém nenhum que seja de destaque no restaurante.
12 Qual o preço que pagam no kg da tilápia? a aa a a a a a a a aa a a a a a a a a a aa

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