Residuos solidos

RESÍDUOS SÓLIDOS GERADOS POR UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO LOCALIZADA NO MUNICÍPÍO DE PELOTAS, RS Autores: MELLO, Luisa Fonseca1; NEVES, Ana Cláudia Beal1; BENITEZ, Natália Carvalho2; BORGES, Lúcia Rota3
1 Acadêmicas do Curso de Nutrição, UFPel 2 Nutricionista responsável pela UAN 3 Professora do Curso de Nutrição, UFPel [e-mail]

1 INTRODUÇÃO Pode se definir sustentabilidade, ou desenvolvimento sustentável, como o desenvolvimento capaz de satisfazer as necessidades atuais sem comprometer a capacidade das gerações futuras (VEIROS, 2010). Resíduos sólidos urbanos (RSU) ou lixo são restos de atividades humanas consideradas pelos geradores como inúteis, indesejáveis ou descartáveis (LIMA, 2004). Inicialmente eram produzidos em pequena quantidade, sendo basicamente orgânicos A partir do desenvolvimento industrial, teve início a produção e o consumo crescente de produtos menos duráveis, embalagens e descartáveis, aumentando sensivelmente o volume e a diversificação dos resíduos gerados. Sua destinação inadequada resulta em degradação do ambiente e constitui-se um meio para o desenvolvimento e proliferação de vetores (LOCATELLI, 2008; GERBER, 2004; RODRIGUES, 2007). A preocupação com o meio ambiente aplica-se também às Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN). O processo de transformação da matéria-prima por meio da atividade deste setor gera grande quantidade de resíduos. Dentre as funções inerentes ao nutricionista em UAN estão: responsabilizar-se sobre planejamento, organização, supervisão, controle de produção, minimização de desperdícios e melhoria da qualidade dos alimentos. Assim, constitui-se em atribuição desse profissional a adoção de estratégias de gerenciamento ambiental que visem minimizar impactos e maximizar a produtividade (SOUZA, 2008). As estratégias convencionais são conhecidas como técnicas de fim de tubo porque visam principalmente o tratamento dos resíduos ao final da produção. Uma abordagem mais eficiente pode ser