Relatório Microscopia

UFSC - Universidade Federal de Santa Catarina
Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos

Microscopia Eletrônica
Demonstração do MEV

Objetivo

Estudar e identificar nas aulas práticas realizadas no Laboratório Central de Microscopia Eletrônica no Prédio do LCME, Campus Central UFSC-TRINDADE, as estruturas internas dos alimentos, examinando a superfície das amostras, detectando e quantificando elementos químicos e com isso observando e estudando mais sobre a matriz alimentar.

Introdução

Nesta última aula prática, visitamos o Laboratório Central de Microscopia onde, podemos aprender um pouco na prática sobre a microscopia eletrônica de varredura conhecida como MEV (modelo: JEOL JSM-6390LV Scanning Electron Microscope).
O microscópio eletrônico é capaz de produzir imagens com alta resolução, isso ocorre devido aos elétrons serem emitidos termionicamente a partir de um cátodo de tungstênio ou hexaboreto de lantânio e acelerados através de um ânodo, através disso é possível estudar as estruturas internas dos alimentos, conhecendo melhor a matriz do mesmo, examinando também as superfícies da amostra de interesse e até mesmo detectando possíveis elementos químicos. O objetivo de aprender ou ao menos conhecer a demonstração de MEV, é estar aberto a novas tecnologias onde é possível ir mais fundo no estudo da amostra de interesse, aqui você não observa apenas possíveis contaminações na amostra, mas sim conhece toda estrutura interna e de superfície do mesmo, é importante ressaltar que na microscopia eletrônica não estuda apenas alimentos, mas diversos tipos de amostras e matrizes diferentes tornando assim esta técnica muito importante para conhecimento acadêmico e profissional.

Imagem de um microscópio de varredura – MEV

3. Materiais e Métodos

3.1 Material

Jaleco (manga comprida)
Amostra de interesse/estudo (visto no laboratório: pólen, pipoca, amido, cevada e aveia).
Microscópio Eletrônico de Varredura