Relatório de laboratório

Uni - ANHANGÜERA – CENTRO UNIVERSITÁRIO DE GOIÁS
CURSO DE QUÍMICA

DETERMINAÇÃO DE ÁCIDO ACÉTICO EM VINAGRE COMERCIAL POR TITULAÇÃO POTENCIOMÉTRICA

GOIÂNIA
Novembro/2011
LUANA KAREN OLIVEIRA DE ANDRADE
LUIZ CARLOS SILVA MESQUITA
SHYRLENE NEVES DE SOUZA

DETERMINAÇÃO DE ÁCIDO ACÉTICO EM VINAGRE COMERCIAL POR TITULAÇÃO POTENCIOMÉTRICA

Relatório de Laboratório da disciplina de Métodos Eletroanalíticos e Termoanalíticos do curso de Química do Centro Universitário de Goiás, Uni-ANHANGÜERA, sob orientação do profº. M. Rosenval Tavares de Sousa, como requisito parcial para nota da N2.

GOIÂNIA
Novembro/2011
1. INTRODUÇÃO E OBJETIVOS

O vinagre é uma solução aquosa de ácido acético e seu nome significa vinho azedo. O vinagre é contaminante indesejável na fabricação de vinhos. É, entretanto, um componente bastante utilizado no preparo de alimentos. A legislação brasileira define que o vinagre é o produto obtido da fermentação acética do vinho e deve conter uma acidez volátil mínima de 40 g de acido acético por litro de vinagre, expresso com concentração de 4% (m/m ou m/V). A titulação de vinagre tinto utilizando indicadores ácido-base tradicionais pode sofrer interferência de cor. A titulação potenciométrica permite uma detecção do ponto final de forma mais precisa e exata independente da cor da amostra e apresenta um erro de titulação menor do que a titulação com uso destes indicadores.

MATERIAIS E REAGENTES

|Béquer de 250 Ml |
|Pipeta volumétrica de 5 mL |
|Bureta de 50 mL