Relatório de Análise da Água

UNIVERSIDADE DO ESTADO DE MATO GROSSO
CAMPUS UNIVERSITÁRIO DE BARRA DO BUGRES
CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS
DISCIPLINA: ANÁLISE DE ALIMENTOS I
ACADÊMICAS: FLÁVIA PEDERIVA GISLENE C. DE OLIVEIRA PATRÍCIA DE P. ARAGÃO

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA – ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DA ÁGUA

1. Introdução: A análise de pH utilizando o pHmetro, é a medição do potencial hidrogênio da água. Os valores do pH encontram-se distribuídos entre zero e 14. Entre o zero e 7 encontra-se a faixa ácida, o ponto 7 indica neutralidade e de 7 a 14 encontra a faixa alcalina. O resultado da análise de pH, e expresso em unidade de pH. De acordo com Portaria do Ministério da Saúde o valor mínimo recomendado para água de abastecimento é 6,0 o valor máximo de 9,5. A análise de turbidez da água, é quando a mesma é turva, que contém partículas em suspensão que pode ser: sílica, argila, matéria orgânica ou inorgânica finamente divididas, microrganismos. A turbidez se define como a medida da interferência à passagem da luz, provocada pelas matérias em suspensão. O resultado da análise é expresso em NTU (Unidade de Turbidez Nefelométrica). A Portaria vigente do Ministério da Saúde estabelece como valor máximo permitido para turbidez na rede de distribuição de 5,0 NTU. Na análise volumétrica, a quantidade de um constituinte de interesse (analito) é determinada através da reação desta espécie química com uma substância em solução padrão, cuja concentração é exatamente conhecida. Sabendo-se que a quantidade de solução padrão necessária pra reagir totalmente com o analito e a reação química que ocorre entre as duas espécies químicas, têm-se condições de determinar a concentração da substância analisada. O processo volumétrico utilizado para introduzir solução padrão no meio reacional é conhecido como titulação. Na análise de sólidos solúveis, utiliza-se para conseguir separar mais rapidamente uma fase sólida de uma fase líquida,