Relatorio controle de qualidade dos vegetais

FACULDADE ESTÁCIO SEAMA
ANNE PRISCILA RODRIGUES
CARLANY DE OLIVEIRA
ELLEN SIMUNIY SANTANA
FELIPE FREITAS
MARCELA BRITO
ROGERIA PAIVA

CONTROLE DE QUALIDADE
Vegetais

Macapá
2013
ANNE PRISCILA RODRIGUES
CARLANY DE OLIVEIRA
ELLEN SIMUNIY SANTANA
FELIPE FREITAS
MARCELA BRITO
ROGERIA PAIVA

CONTROLE DE QUALIDADE
Vegetais

Trabalho apresentado como requisito parcial para obtenção de aprovação na disciplina de Microbiologia básica, turma 2NUN do Curso de Nutrição da Faculdade Estácio Seama.

Professora: Maysa Brito.

Macapá
2013
Introdução:

Controle de qualidade ou controle de qualidade total (QCT) em inglês Total Quality Control, é um sistema de gestão das condições de determinados bens, serviços ou insumos que busca transcender apenas o conceito de qualidade aplicada a um produto, porém o conceito de qualidade de alimentos é muito complexo. Em cada setor, controle de qualidade, tem um significado diferente, por exemplo: No mercado significa um apelo de vendas ou de economia para o consumidor, para as revistas de nutrição significa um apelo à boa saúde e para os toxicologistas quer dizer segurança. Controle de qualidade também tem sido definido como sendo uma prova razoável da certeza de que os alimentos são sanitariamente adequados, ou seja, livre de micro-organismo, ovos de vermes parasitas, de resíduos químicos, principalmente dos agrotóxicos, agentes patológicos e biológicos. Assim, pode-se dizer que o produto alimentício que põe em risco a saúde não tem qualidade. O que se sabe é que os alimentos devem ser inofensivos, ou seja, os alimentos devem ter um efeito benéfico e não maléfico sobre a saúde das pessoas. Portanto, a proteção da saúde pública envolve o controle de qualidade dos alimentos, antes de serem consumidos.
Controle de qualidade aplicasse a vários setores, mas devemos ter uma atenção redobrada ao setor de alimentos. Atualmente, os consumidores estão cada vez mais exigentes, prezando pela busca de bons produtos e