Relat rio sobre Cafe na

Relatório sobre Cafeína
Biomedicina – 5º Semestre

Fernando Rodante, Felipe Meneses, Juliana Rigote, Aline Cristina, Liliane Frank e Lygia Azevedo.

Introdução

A cafeína pura é uma substância branca, sem gosto, que constitui aproximadamente 5% do peso das folhas de chá. Um grande número de plantas contém cafeína, a sua utilização como estimulante é anterior à invenção da escrita. As origens de chá e café se perdem nas lendas. Além de ser constituinte de folhas de chá e grãos de café, a cafeína é um constituinte natural de nozes de cola e sementes de cacau. Refrigerantes do tipo cola contém 14-25 mg de cafeína/100ml, enquanto que uma barra de chocolate pesando 20g contém 15mg de cafeína.
Não há reação entre cafeína e clorofórmio, o que existe e uma afinidade entre a molécula do clorofórmio e da cafeína, uma afinidade bem maior do que o clorofórmio com a água. Sendo as moléculas da cafeína polares, há uma solubilização máxima no clorofórmio que também e polar, tornando a mistura do funil bifásica, sendo a parte superior apolar, não se misturando com a parte inferior.
A cafeína tem um nitrogênio aminico que pode sofrer protonação. A adição do acido sulfúrico resultará na protonação desta molécula. Quando o nitrogênio é protonado aumenta a polaridade da cafeína, e assim sua afinidade com o clorofórmio aumentara também.

Procedimento
- Pipete de 20 a 50 mL da amostra descarbonatada para um funil de separação.
- Junte 10 mL da solução de permanganato de potássio a 1,5 % e agite. Após 5 minutos, junte 20 mL da solução redutora com agitação contínua.
- Adicione 2 mL da solução de ácido fosfórico e agite.
- Adicione 2 mL da solução de hidróxido de sódio a 25 % e agite.
- Extraia a cafeína com três porções de 30 mL de clorofórmio. Após a separação, retire a camada inferior e filtre-a em sulfato de sódio anidro e algodão e recolha os filtrados em um mesmo balão volumétrico de 100 mL.
- Lave a haste do funil de separação e o filtro com porções de 2 mL de