RELAT RIO DE ESTAGIO NUTRI O

RELATÓRIO DE ESTAGIO

DADOS GERAIS:

Nome da Instituição: Hotel Estância Barra Bonita
Endereço: Rua João da Silva Nogueira
Bairro: São Benedito
Fone: (14) 3604-1400

Total de Funcionários: 53

Recrutamento de Funcionários:
A seleção é feita pelo chefe de cozinha. Os candidatos ao cargo passam por entrevista, onde são avaliados os seguintes requisitos: aparência, experiência, disponibilidade de horário e alguns hábitos, como o de ser fumante.
O chefe seleciona alguns currículos e encaminha a diretoria. Os candidatos aptos ao cargo são contratados, passam por exame admissional e só assim começam a trabalhar. E em seguida passam por um treinamento.

Jornada de Trabalho:
Existem 5 horários diferentes, sendo eles:

1 – 07:00 às 15:20
2 – 08:00 às 16:20
3 – 09:00 às 17:20
4 – 16:20 às 00:00
5 – 00:00 às 07:00

Totalizando 44 horas semanais.

Escala de folga e férias:
A escala de folgas é feita de acordo com o número de domingos e feriados do mês, normalmente é dado uma folga por semana, mas pode variar de acordo com a necessidade do hotel e/ou do funcionário.
Em relação às férias, o funcionário poderá retirar logo após o vencimento, de acordo com a ocupação do hotel, pois se estiver em período de alta temporada, é necessário a presença de todos os funcionários, e assim que passar este período os funcionários podem sair de férias.

A empresa não possui um organograma.

Número de funcionários em cada setor e suas funções:

Cozinha – Total de funcionários: 18
Responsáveis pela preparação dos pratos quentes.
Frios – Total de funcionários: 04
Responsáveis pela preparação de saladas e espelho de queijos e frios
Copa – Total de funcionários: 04
Principal responsável pelo café da manhã, onde se prepara também os lanches, aperitivos e porções que são pedidos no bar.
Padaria – Total de funcionários: 01
Responsável pela preparação de todos os tipos de pães, petit fours, salgadinhos, massa de torta, pizza, etc.
Confeitaria – Total de funcionários: 03
Responsável pela preparação de