Relat rio bioqu mica prote nas

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PAMPA
CAMPUS URUGUAIANA
CURSO FARMÁCIA

RELATÓRIO BIOQUÍMICA EXPERIMENTAL
PRECIPITAÇÃO DE PROTEÍNAS

ACADÊMICA: SIMONE MACHADO

INTRODUÇÃO

As proteínas são formadas por aminoácidos, que estão covalentemente ligados entre si por ligações peptídicas as quais são ligações amida entre o grupo a-carbonila de um aminoácido e o grupo a-amino de outro.
As ligações peptídicas não são rompidas por condições desnaturadas como aquecimento ou alta concentração de uréia.
A complexidade da estrutura protéica é mais bem analisada considerando-se a molécula em termos de quatro níveis de organização, denominadas primário, secundário, terciário e quaternário.
A sequência de aminoácidos em uma proteína é denominada estrutura primaria da proteína.
Por estar muito próximo um aminoácido do outro eles começam a interagir por pontes de hidrogênio. Quando essas interações ocorrem na mesma molécula vai formar a-helice, quando for entre duas moléculas diferentes B-lâmina. Na estrutura terciária há interações entre as cadeias laterais compactando essa molécula.
Essas interações são do tipo ponte de hidrogênio e pontes de dissulfeto, interações hidrofóbicas e interações iônicas.
As funções das proteínas são transporte de substancias e manutenção da pressão oncótica influenciando a distribuição dos fluidos, defesa contra organismos estranhos, hemostasia entre outros.
Reação de Heller: quando adicionamos um ácido ao meio onde a proteína está dissolvida, a liberação de prótons para o meio provoca uma queda do pH
Os ácidos minerais fortes desnaturam as proteínas, transformando-as em meta-proteína, insolúveis. A reação de Heller (reação de proteínas com HNO3 concentrado) é frequentemente utilizada para a pesquisa de albumina na urina e permite a dosagem semi-quantitativa.
Reação com Metais Pesados: a adição de sais de metais pesados, tais como mercúrio, chumbo, cobre, zinco levam a formação de sais denominados “quelatos’’ entre os aminoácidos ácidos e