Refratometria

1. INTRODUÇÃO
Refratometria

A refratometria pode ser considerada um método instrumental, pois utiliza dos princípios analíticos desta ciência que envolve fenômenos físicos, como o de refração. Este fenômeno resulta na mudança de direção ocasionada pela velocidade da luz (radiação) ao passar de um meio para outro de diferente densidade. A proporção das velocidades e uma propriedade geral da matéria conhecida como índice de refração. Ela depende do comprimento de onda e temperatura. A equação de SNELL permite obter dados qualitativos e quantitativos que possibilitam identificar e estimar a concentração de solutos que apresentam o fenômeno da refração, conforme a equação abaixo: (1)

Onde: ƞ = índice de refração do meio ­ em relação ao meio i= ângulo formado pelo raio incidente e a normal r= ângulo formado pelo raio refrato e a normal v1= velocidade da luz no primeiro meio v2= velocidade da luz no segundo meio (1)

Para avaliar o índice de refração foi criada uma escala chamada Brix. A escala em percentagem Brix (°Bx) mostra a porcentagem de sólidos solúveis contidos em uma amostra. Os sólidos solúveis contidos e o total de todos os sólidos dissolvidos na água, começando com açúcar, sais, proteínas, ácidos, etc. A leitura do valor medido e a soma total desses. Essa escala percentual é calibrada pelo número de gramas de açúcar contidos em 100 g de solução. (2)
Quando se mede o índice de refração de uma solução de açúcar, a leitura em porcentagem de Brix deve combinar com a concentração real de açúcar na solução. A escala Brix foi originalmente derivada quando Adolph Brix (1798- 1870), recalculada Balling da escala de referencia para uma temperatura de 15,5 ° C. A escala Brix foi posteriormente recalculada novamente, e agora usa uma temperatura de referência de 20 ° C. (2)
O índice de refração varia de acordo com a concentração do soluto. Ele aumenta linearmente com a concentração, somente quando esta for expressa por massa por volume.(3)
O método