RECEITA DE MUSHIAKI

1 colher de sopa de manteiga
200g de shimeji (cogumelo usado na culinária japonesa)
250g de peixe picado (podem ser usados tipos variados. Sugestão: salmão, atum e robalo)
4 flores de brócolis
4 flores de couve-flor
1 pimentão sem miolo
4 vagens cortadas em lâminas
Repolho a gosto (sugestão: 2 folhas)
½ cenoura ralada fina
½ cebola média cortada em quatro partes
Acelga a gosto (sugestão: 2 folhas)
3 colheres de molho shoyo
2 colheres de óleo de gergelim torrado
1 colher de sopa rasa de glucamato misturado com farinha de peixe
1 colher de sopa de óleo de soja
Preparo

Originalmente, o mushiaki é cozido em folhas de bambu. Com o jeitinho mineiro, prepare em uma folha de papel alumínio.

Coloque o óleo de soja no fundo. Coloque a cenoura, porque ela demora um pouco mais para cozinhar, o shimeji, o brócoli, a couve-flor, a vagem e o pimentão. É importante, na montagem do legumes, ter o cuidado de que eles fiquem no centro do papel e bem juntos, para facilitar quando for envelopar o papel alumínio. Junte a cebola, e por fim, o repolho e a acelga.

Para finalizar, coloque os peixes. Depois de tudo “amontoado” no meio do papel alumínio, coloque os temperos. Primeiro, o glucamato com a farinha de peixe, o óleo de gergelim torrado, o molho shoyo e a manteiga, que vai por cima. Ela vai derreter e passar o sabor para todos os ingredientes.

Agora, envelope os ingredientes, dobrando o papel alumínio por cima, tomando o cuidado para deixar a menor quantidade de ar dentro do envelope. Dobre a ponta e repita a dobra enquanto o comprimento do papel permitir sem que encoste nos ingredientes.

A mesma coisa deve ser feita nas laterais. Aperte com cuidado o envelope antes de dobrar a última lateral. Feche o pacote por completo.

Leve a “almofada” para uma chapa já quente. É importante que se mantenha o fogo bem alto. Depois que a almofada estiver bem quente, deixar mais uns 4 ou 5 minutos.

Apague o fogo e tire o pacote, tomando cuidado com o vapor. Leve à mesa