Quimicaa 11

Industria química dos Alimentos e o desenvolvimento Social
Introdução:
Com o desenvolvimento de técnicas que permitiram o aumento da produção de alimentos, e com o crescimento da população que aumentou a sua demanda, desafiantes problemas se originaram. Entre eles, o excesso de produtos. O principal impedimento para a troca de alimentos era a rápida alteração da maioria dos alimentos, ou seja, não seria possível estocar os produtos excedentes tempo o suficiente para serem consumidos. Então por meios de conservação de alimentos foram aos poucos introduzidos. Com o passar dos anos, a necessidade de consumir ganhou maior importância e, por consequência, a de produção também. Esse cenário inspirou a criação e o progresso da indústria de alimentos e do desenvolvimento da tecnologia de alimentos. O valor da indústria de alimentos consiste em sua finalidade de, através de processos físicos, químicos e biológicos, transformar matérias-primas alimentares, em produtos adequados ao consumo humano e de longa vida de prateleira. Embora o desenvolvimento da indústria de alimentos represente uma grande conquista para os consumidores, sempre haverá redução dos valores nutritivos dos alimentos industrializados.
Industria dos Alimentos:

A industrialização permitiu aos alimentos apresentarem condições antes ausentes, proporcionando diversas vantagens para a melhoria do produto.
- Principais Vantagens da Industrialização de Produtos Alimentícios
 Maior tempo de vida útil e melhor rendimento no aproveitamento, consumo e armazenamento dos produtos alimentícios;
 Melhoria e modificações das qualidades organoléticas;
 Instituição de produtos especializados (dietética, infantil etc.);
 Expansão da produção de produtos regionais;
 Presença de produtos fora da época de safra ou de regiões distantes;
 Inovações capazes de reduzir o tempo de preparo dos alimentos;
 Redução de preços.
Fase de beneficiamento:
1. Fase de beneficiamento: inicia-se com a limpeza do alimento e da retirada