quimica

Para acabar com a choradeira na cozinha, os pesqui- sadores sugerem nada menos que a produção de uma cebola transgênica, sem a sintase do fator lacrimogêneo. Ela seria tão perfumada quanto as outras porque a alinase e a produção de tiossulfinato permaneceriam intocadas. Os transgênicos, tam- bém conhecidos como organismos geneticamente modifica- dos, são plantas ou animais que tiveram a sua composição genética alterada em laboratório. Todos os organismos vivos são constituídos por conjuntos de genes e as diferentes composições destes determinam as características de cada organismo. Pela alteração destas composições, os cientistas podem mudar as características de uma planta ou de um animal. Enquanto a engenharia genética não abraça essa causa, pode-se utilizar alguns truques para cortar cebola e não chorar. Um truque é colocar as cebolas na geladeira antes de cortá-las, já que o frio inibe a atividade da enzima LF sintase. Pode-se também cortar cebolas embaixo d'água (o que não é nada prático) para evitar que os compostos voláteis cheguem até o fluido ocular e promovam a ionização do composto em ácido sulfúrico. Como o enxofre pertence à mesma família do oxigênio na tabela periódica, as propri- edades desses elementos são muito semelhantes. O enxofre forma compostos orgânicos idên- ticos ao oxigênio. O prefixo 'tio' indica justamente a substituição de átomos de oxigênio por átomos de enxofre em determinados compostos. Entre os tiocompostos, destacam-se os tiál- coois (tióis), os tioésteres (sulfetos orgânicos) e os sulfóxidos. Para acabar com a choradeira na cozinha, os pesqui- sadores sugerem nada menos que a produção de uma cebola transgênica, sem a sintase do fator lacrimogêneo. Ela seria tão perfumada quanto as outras porque a alinase e a produção de tiossulfinato permaneceriam intocadas. Os transgênicos, tam- bém conhecidos como organismos geneticamente modifica- dos, são plantas ou animais que tiveram a sua composição genética alterada em laboratório. Todos