Questionário de Contemporaneidade relacionado à Gastronomia

UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA
INSTITUTO DE HUMANIDADES, ARTES E CIÊNCIAS MILTON SANTOS
HAC A01 – ESTUDOS SOBRE A CONTEMPORANEIDADE I
PROFESSORES: MARCELO DOURADO E CARMEN TEIXEIRA

NOME DO ALUNO: Alberto de Sá Nunes Neto

ATIVIDADE 1 – RECONHECIMENTO DO CURSO

1. Como se deu a criação do curso de Bacharelado em Gastronomia da UFBA?
O curso foi criado em 2009 pela Escola de Nutrição da UFBA, como curso noturno sediado no prédio da mesma.
2. Analise e discuta o perfil profissional previsto para o egresso do curso de gastronomia da UFBA.
O curso de Gastronomia tem como objetivo formar profissionais capazes de atuar nas diversas áreas de conhecimento gastronômico, incluindo lazer e turismo. Ele conta com uma interdisciplinaridade que favorece a expansão da área de atuação, que engloba fatores como alimentação saudável, economia, administração e ecologia. São características sendo buscadas em todas as áreas atualmente, e que pesam muito nessa categoria em rápida expansão e com demanda cada vez maior.
3. O que diferencia o gastrônomo do “cozinheiro prático”?
A principal diferença é a amplitude das áreas de atuação. Enquanto um “cozinheiro prático” aprende técnicas e conhecimentos específicos para a culinária, o gastrônomo tem toda a bagagem de conceitos históricos, sociais e culturais da gastronomia; permitindo-o a utilizar conceitos de nutrição ou administração nos seus trabalhos, mas podendo também desempenhar funções como pesquisador, professor, artista, entre outras.
4. Qual o compromisso do curso de Gastronomia da UFBA com a alimentação saudável?
A dinâmica de ensino na UFBA é voltada completamente para a observância de práticas de alimentação saudável, bem como preparações e métodos que sejam não somente saudáveis, como sustentáveis.
5. Quais as atividades de pesquisa e extensão desenvolvidas atualmente pelo curso?