Proteínas

AMINOÁCIDOS
• São componentes de proteínas • Exercem outras funções como, por exemplo, precursores de hormônios e neurotransmissores
Ex.: Triptofano: serotonina Tirosina: noradrenalina, dopamina

AMINOÁCIDOS

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AMINOÁCIDOS
• 20 aminoácidos são constituintes das proteínas • Alguns aminoácidos essenciais: fenilalanina, valina, leucina, isoleucina, treonina, metionina, lisina, triptofano. • Condicionalmente essenciais: arginina histidina (crianças). e

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AMINOÁCIDOS
• Classificação
– Apolares – Polares
• Sem carga • Com carga positiva • Com carga negativa

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PEPTÍDEOS E PROTEÍNAS
• Os aminoácidos ligam-se através das ligações peptídicas formando os peptídeos e as proteínas

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PEPTÍDEOS E PROTEÍNAS
• Principais funções das proteínas – Enzimática: amilase, proteases – Sustentação/Proteção: colágeno, queratina – Defesa: anticorpos – Hormônios peptídicos: insulina, glucagon, GH – Transporte de íons: transferrina – Transporte de gases: hemoglobina – Contração muscular: actina e miosina – Membrana: receptoras de hormônios e neurotransmissores e transporte (canais iônicos e carreadoras)

ESTRUTURA DAS PROTEÍNAS
• Estrutura primária: é a seqüência de aminoácidos ao longo da cadeia polipeptídica. • É mantida pelas ligações peptídicas.

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ESTRUTURA DAS PROTEÍNAS
• Estrutura secundária: estruturas regulares. • É mantida por pontes de hidrogênio entre os átomos envolvidos nas ligações peptídicas (C = O e N – H).

ESTRUTURA DAS PROTEÍNAS
• Estrutura terciária: é o dobramento final da cadeia polipeptídica devido às interações entre as cadeias laterais dos aminoácidos. • As ligações que mantêm a estrutura terciária são:
– – – – – Pontes de hidrogênio Interações hidrofóbicas Ligações eletrostáticas (iônica) Ponte dissulfeto Coordenação por íons metálicos

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ESTRUTURA DAS PROTEÍNAS
• Estrutura quaternária: associação de duas ou mais cadeias polipeptídicas. • As ligações que mantêm a estrutura quaternária são:
– – – – – Pontes de