Proteínas

Proteínas.
As proteínas são compostos orgânicos de estrutura complexa e massa molecular elevada. São macromoléculas, moléculas grandes, constituídas por pequenas e várias unidades chamadas de aminoácidos.
• Aminoácidos: são compostos quaternários formados essencialmente pelos elementos Carbono, Oxigênio, Nitrogênio e Hidrogênio, mas também podem apresentar Enxofre, como por exemplo, a cistina.
• Naturais: aqueles que podem ser sintetizados nas células animais que são a alanina, prolina, glicina, serina, tirosina, entre outros.
• Essenciais: que o organismo humano não é capaz de produzi-los, e por isso é necessária a sua ingestão através da alimentação que são a valina, leucina, triptófano, metionina, fenilalanina, entre outros.
Proteína vegetal e animal.
• Vegetal: é encontrada em leguminosas como feijão, lentilha, ervilha, soja, etc.
• Animal: Carnes bovinas, suínas, frangos, ovos e peixes.
Vegetal
Os vegetais fabricam todos os aminoácidos de que necessitam a partir de cadeias de carbono obtidas na fotossíntese e de Nitrato (NO3) retirado do ambiente.
Animal
Os animais não são capazes de fabricar aminoácidos por este processo, mas podem fabricar um tipo de aminoácido a partir de outro que tenha obtido na alimentação.
Proteínas – Conclusão
• As proteínas estão presentes em todas as células vivas e o seu consumo é imprescindível, pois essas substâncias são as responsáveis pelo desenvolvimento da estrutura do organismo, para a construção e manutenção dos tecidos orgânicos.
• Algumas proteínas, por exemplo, fazem parte do cabelo, pele e fibras musculares, já outras, as enzimas, funcionam como catalizadores em reações que ocorrem no organismo.
• Têm ainda os hormônios, que regulam o metabolismo, e outras proteínas que fazem parte do sistema imunológico.
• Portanto, devem-se consumir sempre carnes, peixes, ovos, laticínios e leguminosas, que são ricas fontes de proteína.

O que são lipídios? Os lipídios, lipídeos, lípides ou lípidos, também chamados de