Proteínas

Proteínas
As proteínas são as moléculas orgânicas mais abundantes nas células e correspondem a cerca de 50% ou mais de seu peso seco. São encontradas em todas as partes de todas as células, tendo funções fundamentais na lógica celular. As proteínas são macromoléculas de alto peso molecular, polímeros de compostos orgânicos simples, os aminoácidos. Nas moléculas proteicas os aminoácidos se ligam covalentemente, formando longas cadeias não ramificadas, através de ligações peptídicas envolvendo o radical amino (-NH2) de um aminoácido e o radical ácido (-COOH) de um outro, havendo a liberação de uma molécula de água durante a reação. (Ricardo Vieira)

As proteínas diversas funções no organismo, sendo: estrutural, hormonal, enzimática, imunológica, nutritiva e de transporte citoplasmático. Dependendo da capacidade metabólica, alguns seres vivos, como por exemplo, os vegetais (seres autotróficos), conseguem sintetizar todos os polipeptídios necessários ao equilibrado funcionamento do organismo. No entanto, os animais (seres heterotróficos), requerem os nutrientes essenciais através do hábito alimentar, suprindo as restrições metabólicas.( Krukemberghe Fonseca)
Outras ligações ocorrem entre o restante da cadeia carbonada dos aminoácidos, como ligações covalentes entre os grupamentos-SH de dois aminoácidos cisteína, formando uma ponte dissulfeto, pontes de hidrogênio entre grupamentos polares da cadeia carbonada, ou até ligações fracas do tipo de van der Waals, mas que garantem uma incrível estabilidade e conformação tridimensional única às proteínas, relacionada diretamente com sua função (Ricardo Vieira ).

A estrutura tridimensional da mioglobina, especializada em liberar o O2 que transporta, somente em baixa pO2 o que traduz sua importância no metabolismo muscular (figura acima).

A maior parte das proteínas consiste em polímeros lineares formados a partir de um máximo de 20 L-α-aminoácidos. Todos os aminoácidos proteinogénicos têm em comum diversas