PROTEINAS

PROTEÍNAS

ALINE CONTE
TA L I TA O L I V E I R A

PROTEÍNAS
Conceitos
Composição
Digestão
Funções
Necessidades diárias
Fontes

CONCEITOS
Macromolécula formada por pequenas

móleculas de aminoácidos.
Molécula mais abundante na célula: 50% a

80%.
Formada por ligação peptídica –

encadeamento de aminoácidos.

COMPOSIÇÃO
União do grupo AMINO (-NH2) com o grupo

CARBOXILA (-COOH) = AMIDA.
Carbono, hidrogênio, nitrogênio e oxigênio.
Construídas a partir de 20 aminoácidos.

DIGESTÃO, ABSORÇÃO E METABOLISMO
Estômago – desnatura as proteínas, tornando mais

acessíveis à enzima – que transforma em móleculas menores. Peptídeos e aminoácidos são transportados ao fígado.
1% é excretado nas fezes.
 Construção e manutenção dos tecidos, formação de

enzimas, hormônios, anticorpos, no fornecimento de energia e na regulação de processos metabólicos.

FUNÇÕES
Estruturais e Dinâmicas.
1. Anabolismo
2. Constroem novos tecidos
3. Fonte de calor e energia (4 kcal/g)
4. Contribuem para diversos fluídos e secreções

corpóreas essenciais, como leite, esperma e muco.
5. Transporte de substâncias.
6. Anticorpos contra antígenos.
7. Hormonais.

NECESSIDADES DIÁRIAS
0,8 gramas por peso.
49,9 kg x 0,8 gramas = 39,2 gramas
Ingestão calórica – 10% a 15%

FONTES
ORIGEM ANIMAL: carnes (mamíferos, aves,

pescados, etc.), vísceras, ovos, leite e seus derivados. ORIGEM VEGETAL: leguminosas secas

(feijão, ervilha, lentilha, grão de bico, etc) e cereais integrais (milho, trigo, etc)

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
http://

www.sonutricao.com.br/conteudo/macronutrientes/p4. php
http://www.iesde.com.br/pai/arquivos/EM_1S_BIO_003.pdf
http://

www.enq.ufsc.br/labs/probio/disc_eng_bioq/trabalhos_pos2
003/const_microorg/proteinas.htm
http://

www.universitario.com.br/celo/topicos/subtopicos/citologia
/bioquimica/proteinas.html
http://www.ebah.com.br/content/ABAAAA6vQAA/proteinas-co

nceitos-aplicacoes