Proteinas

PROTEÍNAS
São compostos que fazem parte de nosso corpo e também nos alimentamos delas. Representam cerca de 50 a 80% do peso seco.

Classificação: Proteínas simples e Proteínas conjugadas.
- Proteínas simples - São também denominadas de homoproteínas e são constituídas,

exclusivamente

por

aminoácidos.

Exemplo:

As

Albuminas - clara do ovo.
-

Proteínas

Conjugadas

-

São

também

denominadas

heteroproteínas. As proteínas conjugadas são constituídas por aminoácidos mais outro componente não-protéico, chamado grupo prostético. Dependendo do grupo prostético, tem-se:
Proteínas conjugadas
Fosfoproteínas

Grupo prostético ácido fosfórico

Lipoproteínas

lipídio

Exemplo caseína (leite) encontradas no vitelo (gema) dos ovos

Funções das proteínas (PTs):
1) estrutural, 2) enzimática,
2) hormonal, 4) de defesa,
5) nutritivo, 6) coagulação sangüínea
7) transporte.
1) Função Estrutural
Ex: Colágeno (pele, cartilagem, ossos e tendões)
Actina-Miosina (músculos)
Queratina (cabelo e unhas)
Albumina (sangue)
2) Função Enzimática
Ex: LIPASE

Os Lipídios (gorduras) são degradados pela Lipase, resultante nos seus constituintes, ác. graxos e glicerol. A lipase é sintetizada no
Pâncreas.
3) Função Hormonal
É o caso da insulina, hormônio produzido no pâncreas e que se relaciona com e manutenção da glicemia (taxa de glicose no sangue).
4) Função de Defesa
Existem células no organismo capazes de "reconhecer" proteínas
"estranhas" que são chamadas de antígenos. Na presença dos antígenos o organismo produz proteínas (PT) de defesa, denominados anticorpos.
5) Função Nutritiva
As PTs são formadas de aminoácidos. Os aminoácidos podem, ainda, ser oxidados como fonte de energia no mecanismo respiratório.
6) Função Coagulação Sanguinea
A PT Fibrina forma um emaranhado junto com os eritrócitos (células sanguineas) e plaquetas promovendo a coagulação sanguínea.
7) Função de Transporte
A Hemoglobina é a