preparação de soluçoes acida e alcalina/padronizaçao de soluçoes acida e calcalina/ determinação da densidade e acidez do vinagre

Universidade Estadual de Maringá
Centro de Ciências Exatas
Departamento de Química

Preparação de soluções acida e alcalina;
Padronização de soluções acida e alcalina;
Determinação da densidade e da acidez do vinagre.

Acadêmico (a): Ana Júlia Medeiros Almeida
Ra: 78673
Curso: Engenharia de Produção – Confecção Industrial.
Turma: 34
Professor (a): Marcos

Introdução

Uma solução pode ser definida como uma mistura homogênea de duas ou mais substâncias sendo elas moleculares ou iônicas. As soluções aquosas possuem caráter ácido, básico/alcalino ou neutro. Concentração de uma solução significa a quantidade de soluto e solvente que está presente em um volume ou massa específica. Existem diversas formas de analisar a concentração de uma solução, por exemplo: Relação Massa do soluto/Volume de solução em porcentagem m/v; Relação Volume/Volume em porcentagem v/v, entre dois líquidos; Relação Quantidade de matéria (mol)/ Volume de solução; Relação quantidade de matéria (mol) / massa do solvente.
Padronização é o processo que permite a determinação da concentração exata de uma solução, ou seja, torná-la solução padrão. A técnica utilizada neste processo é a titulação. Sabendo- se qual a quantidade de solução padrão necessária para reagir totalmente com a amostra e a reação, calcula-se a concentração da substância analisada. O ponto exato onde a reação se completa se chama ponto de equivalência. Por fim, o termo vinagre, deriva do francês vinagre, quer dizer vinho agre ou azedo. O vinagre é um contaminante indesejável na fabricação de vinhos. É, entretanto, um composto bastante utilizado no preparo de alimentos. A acidez volátil corresponde ao teor de ácido acético que é o componente mais importante do vinagre. Ele provém da oxidação do álcool do vinho no processo de acetificação. O vinagre para consumo deve ter entre 4% e 6% de ácido acético. O grau alcoólico representa o resíduo do processo de acetificação. Todo vinagre deve ter um