POPs - Procedimentos Operacionais Padráo

POP – Higiene das Instalações, equipamentos, móveis e utensílios.

Equipamentos e Utensílios
Descrição Higienização
Produto Nome Comercial
Produto Princípio Ativo
Monitoramento
Quem Executa
Freqüência
Operação de desmonte
Verificação/ Responsável
Masseira
Desligar e/ou verificar se a máquina está seguramente desligada;
Retirar maiores resíduos de massa deixados na máquina;
Providenciar os seguintes utensílios de apoio: balde pequeno, água, panos tipo multiuso descartável, detergente neutro e esponja;
Umedecer todas as extremidades da mesma, a fim de amolecer os resíduos e facilitar sua retirada;
Em seguida umedecer a esponja e colocar um mínimo de detergente, e passar em movimentos circulares em todas as superfícies que se fizerem necessárias da masseira;
Retirar os resíduos do detergente com água e com auxílio dos panos multiuso, até que fiquem extremamente limpas e sem resíduos.
Detergente Neutro

Esponja multiuso

Pano multiuso descartável
Linear Alquil Benzeno Sulfonato de Sódio
Verificar se o processo de higiene é respeitado e praticado corretamente
Padeiro
Toda vez que terminar o uso da máquina;

Diário
Não há necessidade
Nutricionista e/ou Gerente
Batedeira
Desligar e/ou verificar se a máquina está seguramente desligada;
Retirar o tacho e o batedor e lavá-los na pia, com auxílio de esponja, água e mínimo de detergente, enxaguar e reservar;
Providenciar os seguintes utensílios de apoio: balde pequeno, água, panos tipo multiuso descartável, detergente neutro e esponja;
Com a esponja umedecida e com mínimo de detergente passe pela grade de proteção, base e todas as extremidades;
Com auxílio do pano multiuso retire todo resíduo de detergente da máquina e seque-a com um pano multiuso seco;
Borrifar álcool a 70% nas peças.
Recoloque as peças retiradas.
Detergente Neutro

Esponja multiuso

Álcool 70 %

Pano multiuso descartável

Linear Alquil Benzeno Sulfonato de Sódio

Álcool Étilico Hidratado 70%
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