Plano de Negócio CAFETERIA

Faculdade Senac Minas
Administração de Empresas com habilitação em Administração Hoteleira

Plano de Negócios

Estudo de Viabilidade de uma Cafeteria

Alda Nunes Barroso
Glauciane Carla de Oliveira
Hermes Fernandes Lima
Pedro Henrique Aguiar Barroso Pereira
Terezinha Maria de Souza Galdino

Contagem
2007

ii

ÍNDICE ANALÍTICO
1

SUMÁRIO EXECUTIVO

05

1.1

Enunciado do projeto

05

1.2

Competência dos responsáveis

05

1.3

Os produtos, serviços e tecnologia

06

1.4

O mercado potencial – a oportunidade

06

1.5

Elementos de diferenciação

07

1.6

Previsão de vendas

08

1.7

Rentabilidade e projeções financeiras

08

1.8

Necessidade de financiamento

09

1.9

Análise do investimento

10

2 - O PLANO OPERACIONAL

11

2.1

O negócio

11

2.2

Os objetivos

12

2.2.1 Situação planejada desejada

12

2.2.2 O foco

12

2.3

13

Estrutura organizacional e legal

2.3.1 Descrição legal

13

2.3.2 Estrutura organizacional

13

2.3.3 Descrição da loja ou escritorio (layout)

16

2.4

Plano de operações

17

Administração

17

Comercial

17

Controle de qualidade

17

Terceirização

19

Sistemas de gestão

21

Recrutamento e seleção

19

As parcerias

21

3

O PLANO DE MARKETING

22

3.1

Análise do ambiente do negócio

22

Variáveis ambientais

22

Oportunidades e ameaças

25

iii

3.2

Análise de mercado

27

O setor

27

A clientela

31

Segmentação

33

A concorrência

34

Os Principais Concorrentes

34

Principais Características Operacionais

34

Pontos Fortes da Concorrência

37

Pontos Fracos da Concorrência

37

Como aproveitar os pontos fracos

37

Como superar os pontos fortes

38

FORNECEDORES

39

Os Principais Fornecedores

39

3.3

Analise competitiva

44

3.4

Estratégias de marketing

46

Produtos e Preço

46

Cardápio

46

A tecnologia

50

Nome e marca

50

Comunicação (promoção, publicidade, propaganda)

51

Relacionamento com os clientes

51

4

PLANO FINANCEIRO

53

4.1

Máquinas e Equipamentos

53

4.2

Móveis e Utensílios

54

4.3

Estimativa